Salade croquante chou-mangue : le combo sucré-épicé de l'été
Couleur, saveur, nutrition : cette salade sucré-salé ravira petits et grands. Fraîcheur garantie avec des ingrédients bruts, bonne pour le transit et l'immunité. À préparer la veille pour laisser les saveurs s'exprimer !
Ingrédients
- 600 g Chou rouge émincé
- 180 g Mangue
- 9 g Coriandre fraîche
- 6 g Menthe fraîche
- 18 ml Jus de citron vert
Instructions
- Lavez le chou rouge entier, émincez-le finement (mandoline idéale). Réservez au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Choisissez des mangues bien mûres mais fermes. Pelez-les, ôtez le noyau, découpez en petits cubes réguliers.
- Cisèlez finement coriandre et menthe fraîches (juste avant de servir pour plus de saveur).
- Pressez le citron vert frais. Mélangez jus + huile d'olive (une part jus pour trois parts huile). Salez légèrement.
- Dans un saladier, mélangez chou, mangue, herbes fraîches. Versez la vinaigrette 15 min avant de servir pour garder du croquant.
- Servez bien frais. Vous pouvez préparer le chou la veille : il deviendra plus tendre.
Astuces du chef
Préparez le chou émincé la veille dans un bocal hermétique : il sera plus tendre et absorbera mieux les saveurs. Ajoutez la vinaigrette 15 minutes avant de servir pour garder du croquant. Astuce zéro déchet : utilisez les parures de chou rouge pour un bouillon veggie !
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 1.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 85mgFibre: 2.1gSucre: 10.2g