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Le chou rouge et le fenouil frais du marché, c’est le secret d’une salade croquante et savoureuse. Citron et aneth apportent légèreté et digestibilité. À préparer maison, c’est économique et zéro déchet quand on maîtrise l’émincage.
Salade Croquante Chou Rouge & Fenouil : Frais, Bio et du Marché
Une salade colorée et croquante, prête en 25 min, 100% produits frais du marché. Citron et aneth subliment le chou rouge et le fenouil en version légère et digeste.
Ingrédients
- 600 g Chou rouge émincé
- 300 g Fenouil émincé
Instructions
- Acheter chou rouge et fenouil fermes et beaux au marché. Bien laver, égoutter.
- Préparer la veille : presser citrons frais, ciseler aneth frais, verser dans bocal avec huile d'olive. Saler légèrement. Fermer hermétique, laisser reposer au frais.
- Le jour même (max 2-3h avant de manger) : émincer très fin chou et fenouil à la mandoline ou avec un grand couteau bien aiguisé. Mettre dans un grand bol.
- Verser la vinaigrette, mélanger délicatement avec les mains ou une spatule. Laisser reposer 30 min au frais.
- Servir frais. Conserve bien 2-3 jours au frigo dans un container hermétique.
Astuces du chef
Émincez très fin à la mandoline (attention aux doigts !) : texture croquante garantie. Préparez la vinaigrette la veille, le chou et fenouil le jour même. Laissez reposer 30 min au frais : les saveurs se marient mieux.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 2.1gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 7.2g
Une salade de saison, saine et facile, qui plaît à toute la famille. Bonus : excellente source de fibres et vitamines C. À faire en grande quantité : elle se conserve bien au frais 2-3 jours.
