Salade de Chou-Fleur Croquant et Pois Chiches : Fraîcheur & Protéines Végétales

Voilà une salade que vous pouvez faire tranquille en famille : c’est frais, c’est simple, et ça ne demande pas de cuisson compliquée. Chou-fleur à la vapeur pour rester croustillant, pois chiches qui apportent des protéines, herbes qui sentent bon. Du vrai manger, rien que du vrai.

Salade de Chou-Fleur Croquant et Pois Chiches : Fraîcheur & Protéines Végétales

Une salade fraîche et vitaminée où le chou-fleur croustille, les pois chiches apportent des protéines, et les herbes explosent de saveur. Prêt en 1h, zéro transformation, 100% ingrédients bruts que vous reconnaissez. Parfait l'automne avec des produits locaux.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 57 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 98 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Chou-fleur blanc
• 150 g Pois chiches cuits
• 20 g Persil plat
• 10 g Menthe fraîche
• 4 cl Huile d'olive vierge extra
• 1 pièces Citron jaune
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre du moulin

Instructions

 

• Préparation (15 min) : Lavez chou-fleur, détaillez en petits bouquets. Lavez persil et menthe, essorez bien. Pressez 3 citrons (vous en aurez besoin).
• Cuisson (15 min) : Faites bouillir eau dans casserole vapeur. Versez chou-fleur, laissez 10-12 min sans couvrir = blanc et croustillant. Testez à la fourchette : doit être tendre mais pas mou. Égouttez bien.
• Refroidissement (15 min) : Versez chou-fleur dans un saladier avec glaçons (accélère refroidissement, garde la fraîcheur). Laissez 10 min.
• Vinaigrette (5 min) : Mélangez dans petit bol : 7 cl huile d'olive + 3 cl jus citron + 1 pincée sel + poivre. Fouettez bien.
• Montage final (5 min) : Dans saladier : chou-fleur refroidi + 1 boîte pois chiches rincées + vinaigrette. Mélangez délicatement. Juste avant de manger, ciselez persil et menthe, versez par-dessus. Goûtez, ajustez sel/citron.
• Astuce conservation : Vinaigrette et herbes séparées si vous faites pour 2 jours. Gardez au frigo dans boîte hermétique, herbes ciselées à la dernière minute.

Astuces du chef

Cuisson vapeur sans couvercle = chou-fleur blanc et tendre. Testez à la pointe du couteau : doit rester légèrement ferme. Ciselez les herbes juste avant de servir pour éviter qu'elles ne noircissent. Glaçons dans le saladier 10 min avant de manger = fraîcheur garantie.

Nutrition

Calories: 98kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 4.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 320mgFibre: 3.4gSucre: 2.1g

Préparez-la la veille pour les lunchs semaine (garde 2 jours au frigo). Cherchez chou-fleur et herbes au marché local ou AMAP : meilleur prix, meilleur goût. Les enfants adoreront piquer les petits bouquets croustillants et les herbes apportent couleur et saveur sans lourdeur.