Salade de Chou-Fleur Croquant et Pois Chiches : Fraîcheur & Protéines Végétales
Une salade fraîche et vitaminée où le chou-fleur croustille, les pois chiches apportent des protéines, et les herbes explosent de saveur. Prêt en 1h, zéro transformation, 100% ingrédients bruts que vous reconnaissez. Parfait l'automne avec des produits locaux.
Ingrédients
- 600 g Chou-fleur blanc
- 150 g Pois chiches cuits
- 20 g Persil plat
- 10 g Menthe fraîche
- 4 cl Huile d'olive vierge extra
- 1 pièces Citron jaune
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Préparation (15 min) : Lavez chou-fleur, détaillez en petits bouquets. Lavez persil et menthe, essorez bien. Pressez 3 citrons (vous en aurez besoin).
- Cuisson (15 min) : Faites bouillir eau dans casserole vapeur. Versez chou-fleur, laissez 10-12 min sans couvrir = blanc et croustillant. Testez à la fourchette : doit être tendre mais pas mou. Égouttez bien.
- Refroidissement (15 min) : Versez chou-fleur dans un saladier avec glaçons (accélère refroidissement, garde la fraîcheur). Laissez 10 min.
- Vinaigrette (5 min) : Mélangez dans petit bol : 7 cl huile d'olive + 3 cl jus citron + 1 pincée sel + poivre. Fouettez bien.
- Montage final (5 min) : Dans saladier : chou-fleur refroidi + 1 boîte pois chiches rincées + vinaigrette. Mélangez délicatement. Juste avant de manger, ciselez persil et menthe, versez par-dessus. Goûtez, ajustez sel/citron.
- Astuce conservation : Vinaigrette et herbes séparées si vous faites pour 2 jours. Gardez au frigo dans boîte hermétique, herbes ciselées à la dernière minute.
Astuces du chef
Cuisson vapeur sans couvercle = chou-fleur blanc et tendre. Testez à la pointe du couteau : doit rester légèrement ferme. Ciselez les herbes juste avant de servir pour éviter qu'elles ne noircissent. Glaçons dans le saladier 10 min avant de manger = fraîcheur garantie.
Nutrition
Calories: 98kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 4.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 320mgFibre: 3.4gSucre: 2.1g