Salade de champignons forestiers bio : la recette d’automne facile et gourmande

L’automne arrive, c’est la saison des champignons ! Cette salade simple et délicieuse met en avant les vrais trésors de la forêt : cèpes, girolles, trompettes de la mort. Une recette facile, vegan, sans cuisson — parfaite pour redécouvrir la saveur du terroir.

Salade de champignons forestiers bio : la recette d'automne facile et gourmande

Salade de champignons forestiers bio — une entrée d'automne délicate, croquante, riche en saveurs. Champignons frais du marché, vinaigrette maison à l'huile de noix : simple et gourmand. Idéale pour régaler sans prise de tête !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Mélange de champignons forestiers (cèpes
• 540 g Girolles
• 180 g Trompettes de la mort)
• 12 ml Vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre de xérès

Instructions

 

• Nettoyez vos champignons à sec avec un pinceau ou un linge humide — pas d'eau ! Coupez-les en lamelles fines (2-3 mm).
• Préparez la vinaigrette : versez 3 cuillères à soupe d'huile de noix dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 1/2 cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Mélangez bien.
• Versez les champignons dans la vinaigrette, mélangez délicatement. Laissez reposer 10 minutes : les champignons vont libérer leur saveur et bien s'imprégner.
• Dressez en assiette, garniture froide. Servez aussitôt. Variante : ajoutez des noix concassées ou des copeaux de parmesan frais pour plus de gourmandise !

Astuces du chef

Nettoyez les champignons à sec avec un pinceau ou un linge humide (pas d'eau !). Plus ils resteront fermes, meilleur sera le résultat. Préparez la vinaigrette la veille et laissez reposer les arômes : le goût n'en sera que plus intense.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 2.8gFat: 8.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 180mgFibre: 1.1gSucre: 1.2g

Dégustez cette salade en entrée ou en plat léger, fraîche et croquante. Les champignons bio du marché local, c’est meilleur pour votre santé et celle de la planète. N’hésitez pas à varier selon les espèces disponibles : chaque forêt offre ses secrets !