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Les meilleures salades sont souvent les plus simples. Avec des champignons frais, un bon ail et du persil du marché, vous obtenez une assiette vivante, croquante, délicieuse. Idéale en accompagnement ou en entrée légère.
Salade croquante de champignons frais : la recette simple et saine du dimanche
Salade fraîche et vivante : les champignons crus gardent toute leur finesse, l'ail et le persil frais offrent une saveur nette. Cinq ingrédients, zéro cuisson, maximum de saveurs.
Ingrédients
- 720 g Champignons de paris émincés
- 10 g Ail
- 20 g Persil frais
- 42 ml Huile d'olive
- 24 ml Citron
Instructions
- Nettoyez les champignons avec un papier humide (jamais d'eau). Émincez-les fin avec une mandoline ou un couteau affûté.
- Pelez et hachez finement 2-3 gousses d'ail. Ciseler le persil frais juste avant de servir pour garder sa couleur et sa saveur.
- Versez 3 c. à soupe d'huile d'olive de qualité et le jus d'un demi-citron frais. Mélangez, goûtez, ajustez sel et acidité.
- Servez immédiatement pour que les champignons restent croquants. Cette salade ne s'améliore pas en vieillissant : c'est maintenant qu'elle est meilleure.
Astuces du chef
Préparez cette salade 15 minutes maximum avant de servir pour que les champignons restent croquants. Choisissez des champignons de Paris fermes et blancs au marché fermier. Une goutte de citron frais en dernière minute : c'est la signature.
Nutrition
Calories: 28kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 2.1gFat: 1.5gLipides saturés: 0.2gSodium: 320mgFibre: 1gSucre: 0.8g
Privilégiez les champignons de Paris bio, plus savoureux et cultivés sans pesticides. Conservez cette salade au frais dans un bac hermétique si vous la préparez à l’avance : elle tiendra 2 heures maximum. Un classique qui ne se démode jamais.
