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Voici une salade généreuse, saine et délicieuse que toute la famille adorera. Betteraves douces, céleri-rave croquant et salade verte, le tout relevé d’une vinaigrette maison à l’orange : c’est simple, coloré, et bourré de vitamines. Parfait pour un déjeuner équilibré ou un accompagnement léger le soir.
Salade Automne & Santé : Céleri-Rave, Betteraves et Orange Bio
Une salade colorée, croquante et sucrée-salée parfaite pour les enfants comme pour les adultes. Les betteraves et le céleri-rave, stars de l'automne-hiver, regorgent de minéraux et de fibres. Avec une vinaigrette maison à l'orange, c'est simple, sain et délicieux.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 360 g Céleri-rave râpé
- 300 g Betteraves
- 7 cl Vinaigrette à l'orange
Instructions
- Cuire ou acheter betteraves bio cuites. Les éplucher, les couper en petits dés ou les râper selon la préférence.
- Laver et sécher la salade verte. Éplucher le céleri-rave, le râper finement juste avant de servir.
- Presser une orange bio. Mélanger le jus avec 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Bien émulsionner.
- Dans un saladier, mélanger salade + céleri-rave râpé + betteraves. Verser la vinaigrette juste avant de servir pour garder le croquant.
- Servir frais. Vous pouvez préparer les composants à l'avance et assembler 30 min avant de manger.
Astuces du chef
Préparez les betteraves la veille (ou achetez-les cuites bio), râpez le céleri-rave au dernier moment pour éviter qu'il ne s'oxyde. Pressez une demi-orange frais dans la vinaigrette : rien de plus simple pour un goût acidulé maison. Les enfants adorent la douceur naturelle des betteraves !
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.15mgFibre: 2.1gSucre: 6.2g
Cette salade est un excellent moyen d’introduire des légumes moins connus (comme le céleri-rave) auprès des enfants. Les betteraves apportent sucres naturels et minéraux, le céleri des fibres et du croquant. Vous pouvez la préparer à l’avance et la garnir d’une vinaigrette juste avant de servir pour garder la fraîcheur. À consommer frais, c’est un incontournable de septembre à février !
