Salade croquante de céleri-rave, endives et noix — La recette simple du plein air

Une salade simple et délicieuse qui célèbre les légumes de saison : le céleri-rave apporte cette saveur terreuse caractéristique, les endives leur amertume délicate, et les noix bio leur croquant et leurs bonnes graisses. Facile à faire maison, sans aucune transformation industrielle.

Salade croquante de céleri-rave, endives et noix — La recette simple du plein air

Fraîcheur et gourmandise en assiette : une salade croquante qui marie la douceur de l'endive, la terre du céleri-rave et le croustillant des noix. Prête en 25 minutes, parfaite en repas léger ou accompagnement.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Salade verte
• 360 g Céleri-rave en dés
• 180 g Endives
• 50 g Noix
• 48 ml Vinaigrette au roquefort

Instructions

 

• Épluchez le céleri-rave, taillez-le en petits dés réguliers. Immédiatement, plongez-les 1 min dans de l'eau citronnée pour éviter l'oxydation (noircissement).
• Nettoyez les endives, ôtez les premières feuilles. Émincez-les finement (5mm environ), en biais si possible pour plus d'élégance.
• Déchirez la salade verte à la main (plus tendre qu'à la lame). Concassez grossièrement les noix.
• Préparez la vinaigrette : dans un pot (ou verre), mélangez 3 c.à.s huile olive bio + 1 c.à.s vinaigre blanc + 50g roquefort écrasé à la fourchette + 1 c.à.c moutarde. Secouez énergiquement.
• Au moment de servir (pas plus tôt !), assemblez dans un saladier : salade + céleri-rave + endives + noix. Versez vinaigrette, mélangez délicatement et dressez aussitôt en assiettes froides.

Astuces du chef

Préparez le céleri-rave et la vinaigrette la veille, mais assemblez la salade 30 min avant de manger maximum : ainsi endives et noix restent croquantes. Si vous la préparez pour 4 jours de lunch-box, gardez vinaigrette et salade séparées jusqu'au dernier moment.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.1gProtéines: 5.2gFat: 12.4gLipides saturés: 3.1gSodium: 185mgFibre: 2.9gSucre: 2.8g

Servez cette salade bien fraîche, juste avant le repas. Elle se mariera parfaitement avec une soupe, un poisson blanc ou un fromage. N’hésitez pas à la personnaliser : pomme croquante, raisin sec, fromage de chèvre… l’important, c’est la fraîcheur et la qualité de vos ingrédients.