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Un classique revisité pour les amateurs de belle cuisine maison : cailles tendres grillées, figues juteuses, magret fumé savoureux et vinaigrette balsamique élégante. Recette simple mais impressionnante, prête en moins d’une heure. Produits frais, zéro détail industriel : du marché à l’assiette !
Salade tiède de cailles grillées, figues et magret fumé : le repas gourmand du dimanche
Une salade raffinée et gourmande : petites cailles tendres grillées, figues sucrées, magret savoureux et vinaigrette balsamique délicate. Prêt en 40 minutes, 100% produits frais et saveur garantie !
Ingrédients
- 150 g Cailles désossées
- 180 g Figues fraîches
- 120 g Magret de canard fumé
- 300 g Salade verte mélangée
- 18 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Achetez vos cailles entières ou désossées fermières chez un bon boucher/volaillier. Cherchez figues fraîches marché ou fruits secs bio. Vinaigrette : mélangez 2 c. à s. vinaigre balsamique + 4 c. à s. huile olive + 1 c. à c. moutarde + 1 c. à c. miel. Salez, poivrez. Réservez frais.
- Lavez la salade verte, essorez bien. Découpez le magret fumé en fines lanières. Comptez 2-3 petites figues fraîches par assiette (ou 30g si secs).
- Allumez le gril ou une poêle-gril bien chaude (220°C). Huile léger les cailles, posez-les peau vers le gril, 3 min. Retournez, cuire 3-4 min. Cœur doit rester rose et tendre. Reposez 1 min.
- Dressez : lit de salade fraîche dans l'assiette. Caille grillée au centre ou ouverte légèrement. Magret fumé en lanière croisée. Figues réparties. Versez vinaigrette tiède sur le tout juste avant de servir.
- Servez immédiatement, pendant que c'est chaud et frais à la fois. C'est ce contraste qui rend ce plat délicieux !
Astuces du chef
Astuce famille : si pas de cailles fermières, remplacez par cuisses de poulet fermier (même cuisson, moins cher). Préparez la vinaigrette la veille et grrillez les cailles 10 min avant service pour qu'elles restent moelleuses. Les figues se caramélisent aussi à la poêle 2 min si vous manquez de gril.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 24.5gFat: 15.5gLipides saturés: 4.2gSodium: 520mgFibre: 2.5gSucre: 10g
Salade tiède parfaite pour un déjeuner chic en famille ou entre amis. À servir aussitôt grillée pour profiter du contraste chaud/tiède/frais. Vous pouvez préparer tous les ingrédients à l’avance et ne faire griller les cailles que 10 minutes avant de passer à table. Un vrai régal sans prise de tête !
