Salade d’aubergines grillées, tomate et mozzarella : l’été sur l’assiette

Vous avez des aubergines au jardin ou du marché ? Voici la recette incontournable de l’été : grillées, tendres, avec une tomate savoureuse et une mozzarella fondante. Pas de prise de tête, pas d’ingrédients bizarres, juste du bon.

Salade d'aubergines grillées, tomate et mozzarella : l'été sur l'assiette

Une salade méditerranéenne lumineuse, facile à préparer en famille avec les aubergines de l'été. Aubergines grillées maison, tomate fraîche et mozzarella fondante : l'équilibre parfait pour un repas léger et savoureux sans culpabilité.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Aubergines grillées
• 240 g Tomates fraîches
• 150 g Mozzarella di bufala
• 5 cl Huile d'olive
• 2 cl Vinaigre balsamique
• 20 g Basilic frais

Instructions

 

• Laver et éponger 2 aubergines. Les trancher dans la longueur (env. 1 cm d'épaisseur). Badigeonner d'huile d'olive légèrement, saler, poivrer.
• Faire chauffer un gril ou un four à 200°C. Griller les tranches 10-12 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Réserver sur une assiette.
• Pendant ce temps, laver 2-3 tomates fraîches et les couper en cubes ou tranches.
• Égoutter une mozzarella di bufala (125 g) et la déchiqueter légèrement à la main en petits morceaux.
• Disposer les aubergines tièdes ou froides dans une assiette. Ajouter les tomates, la mozzarella par-dessus.
• Préparer une vinaigrette : verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre. Bien mélanger.
• Verser la vinaigrette sur la salade. Ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées juste avant de servir. Dégustez tiède ou froide !

Astuces du chef

Grillez vos aubergines la veille pour gagner du temps. Conservez-les au frais sous film. Le jour J, sortez-les 10 min avant service pour retrouver toute la saveur. Un trait d'huile d'olive juste avant de servir : la clé du goût.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 6.8gFat: 13.5gLipides saturés: 3.8gSodium: 245mgFibre: 2.9gSucre: 4.1g

Servez cette salade tiède ou froide, c’est votre choix. Elle se prépare à l’avance et gagne même en saveur après quelques heures. À déguster en famille, en pique-nique, ou pour impressionner vos invités : c’est simple, c’est frais, c’est délicieux.