Salade croquante aux fruits secs et amandes : recette bio 100% nature

Une salade qui sort de l’ordinaire : on oublie la laitue fade pour des légumes colorés, croquants, et des fruits secs sucrés ! Bio, sans additif, 100% ingrédients que vous reconnaissez. À faire maison, c’est rapide, économique et bien meilleur que les sachet pré-bagged du supermarché.

Salade croquante aux fruits secs et amandes : recette bio 100% nature

Croquante, sucrée-salée, naturellement riche en fibres et en bons gras. Parfaite pour accompagner un plat chaud ou en assiette équilibrée. À préparer 4h max avant service pour préserver le croustillant.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 180 kcal

Ingrédients

  

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• 30 g Raisins secs dorés
• 240 g Carottes râpées
• 25 g Cranberries)
• 180 g Chou rouge émincé
• 20 g Amandes effilées grillées
• 150 g Haricots verts)

Instructions

 

• La veille ou matin : Laver carottes, les éplucher, les râper finement (râpe manuelle ou robot). Détailler chou rouge en julienne fine. Rincer et couper haricots verts 5 cm. Laver raisins secs à l'eau froide 2 min, essorer. Stocker chaque ingrédient au frais dans boîtes séparées.
• 2h avant de servir : Griller amandes effilées 8 min à sec dans poêle (ou 160°C au four) en remuant. Laisser refroidir sur assiette.
• 30 min avant : Préparer vinaigrette : versez 6 cl huile olive bio + 2 cl vinaigre balsamique + 1 c. à café moutarde + 1 pincée sel + poivre du moulin. Fouettez.
• À servir : Mélangez doucement carottes, chou, haricots, raisins secs, cranberries. Versez vinaigrette. Parsemez amandes grillées au dernier moment. Servez aussitôt : vous garderez le croustillant !

Astuces du chef

Grillez vos amandes vous-même à sec 8 min à 160°C : beaucoup moins cher qu'en barquette, plus savoureux et zéro emballage ! Préparez légumes et raisins secs la veille, amandes 2h avant, vinaigrette à l'huile d'olive juste avant de servir pour garder le croustillant.

Nutrition

Calories: 180kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 5.2gFat: 9.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 3.1gSucre: 12.3g

Cette recette ravira les enfants comme les adultes : sucré-salé, croustillant garanti, super pour la digestion grâce aux fibres. À décliner au fil des saisons avec les fruits secs disponibles. Parfaite entrée, accompagnement léger ou assiette composée du midi.