Salade Catalane aux Tomates Fraîches — L’Été dans l’Assiette

Envie de soleil dans votre assiette ? La salade catalane est ce qu’il vous faut : des tomates juteuses du marché, des olives qui claquent, des oignons rouges croquants et une vinaigrette au xérès qui réveille tout ça. Simple comme bonjour, prête en 15 minutes, et tellement meilleure quand on utilise de vrais produits frais plutôt que des sachets tout prêts. L’été en version ultra-fraîche !

Salade Catalane aux Tomates Fraîches — L'Été dans l'Assiette

La vraie salade catalane, celle qui sent bon l'été et le soleil du Sud ! Des tomates gorgées de saveur, des olives parfumées, le tout relevé par une vinaigrette au xérès qui change tout. Un délice qui se prépare en 15 minutes chrono avec des produits du marché — frais, simple, et tellement meilleur que les versions industrielles.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Tomates
• 50 g Olives vertes
• 110 g Oignons rouges
• 60 g Anchois marinés en conserve (facultatif)
• 48 ml Vinaigrette au xérès

Instructions

 

• Lavez soigneusement 800g de tomates fraîches bien mûres (cœur-de-bœuf, marmande ou grappe selon le marché). Coupez-les en quartiers ou en rondelles épaisses — gardez le jus, c'est de l'or liquide !
• Épluchez 1 oignon rouge et émincez-le finement en rondelles. Astuce de chef : faites-le tremper 10 minutes dans un peu de vinaigre de xérès, il sera plus doux et moins piquant.
• Préparez la vinaigrette magique : mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (la meilleure que vous ayez !), 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de xérès, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Goûtez et ajustez selon votre goût.
• Dans un grand saladier, disposez les tomates, ajoutez l'oignon égoutté, 80g d'olives vertes (dénoyautées, c'est plus pratique), et si vous aimez, quelques filets d'anchois marinés (6-8 pièces).
• Versez la vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement. Laissez reposer 10-15 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent. Un filet d'huile d'olive au dernier moment et c'est parfait !

Astuces du chef

Astuce marché : Achetez vos tomates directement chez un maraîcher en juillet-août, elles seront 3 fois moins chères et 10 fois meilleures qu'en supermarché ! Choisissez-les bien mûres et parfumées. L'huile d'olive fait toute la différence : investissez dans une AOP Provence, vous ne le regretterez pas. Les tomates trop mûres ? Congelez-les pour une sauce express en hiver.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 2.1gFat: 7.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 420mgFibre: 1.8gSucre: 4.1g

Vous verrez, cette salade va devenir votre meilleure alliée des soirs d’été où on n’a pas envie de cuisiner ! N’hésitez pas à la personnaliser : ajoutez des poivrons grillés, des artichauts, ou même des pois chiches pour la version végétarienne complète. L’essentiel ? Des tomates bien mûres et parfumées, achetées au bon moment chez votre maraîcher préféré.