Salade Catalane aux Tomates Fraîches — L'Été dans l'Assiette
La vraie salade catalane, celle qui sent bon l'été et le soleil du Sud ! Des tomates gorgées de saveur, des olives parfumées, le tout relevé par une vinaigrette au xérès qui change tout. Un délice qui se prépare en 15 minutes chrono avec des produits du marché — frais, simple, et tellement meilleur que les versions industrielles.
Ingrédients
- 360 g Tomates
- 50 g Olives vertes
- 110 g Oignons rouges
- 60 g Anchois marinés en conserve (facultatif)
- 48 ml Vinaigrette au xérès
Instructions
- Lavez soigneusement 800g de tomates fraîches bien mûres (cœur-de-bœuf, marmande ou grappe selon le marché). Coupez-les en quartiers ou en rondelles épaisses — gardez le jus, c'est de l'or liquide !
- Épluchez 1 oignon rouge et émincez-le finement en rondelles. Astuce de chef : faites-le tremper 10 minutes dans un peu de vinaigre de xérès, il sera plus doux et moins piquant.
- Préparez la vinaigrette magique : mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (la meilleure que vous ayez !), 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de xérès, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Goûtez et ajustez selon votre goût.
- Dans un grand saladier, disposez les tomates, ajoutez l'oignon égoutté, 80g d'olives vertes (dénoyautées, c'est plus pratique), et si vous aimez, quelques filets d'anchois marinés (6-8 pièces).
- Versez la vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement. Laissez reposer 10-15 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent. Un filet d'huile d'olive au dernier moment et c'est parfait !
Astuces du chef
Astuce marché : Achetez vos tomates directement chez un maraîcher en juillet-août, elles seront 3 fois moins chères et 10 fois meilleures qu'en supermarché ! Choisissez-les bien mûres et parfumées. L'huile d'olive fait toute la différence : investissez dans une AOP Provence, vous ne le regretterez pas. Les tomates trop mûres ? Congelez-les pour une sauce express en hiver.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 2.1gFat: 7.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 420mgFibre: 1.8gSucre: 4.1g