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La salade auvergnate, c’est le goûter du terroir : simple, authentique, réconfortant. Pommes de terre fondantes, jambon fumé subtil et bleu savoureux font bon ménage avec des noix croquantes. Facile à préparer en famille, elle plaît à tous les âges et se prépare d’avance.
Salade auvergnate : la recette de terroir simple et réconfortante
Une vraie salade de terroir : pommes de terre fondantes, jambon fumé d'Auvergne, bleu onctueux et noix croustillantes. Facile à préparer en famille, gourmande et généreuse, avec des produits de qualité que vous connaissez.
Ingrédients
- 480 g Pommes de terre
- 120 g Jambon d'auvergne
- 90 g Bleu d'auvergne
- 50 g Noix
- 6 cl Vinaigrette
Instructions
- Étape 1 : Lavez les pommes de terre, cuisez-les à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée 15-18 min (selon taille) jusqu'à tendreté. Pelez-les tièdes, coupez-les en dés de 1 cm.
- Étape 2 : Préparez la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Fouettez bien.
- Étape 3 : Versez la vinaigrette tiède sur les pommes de terre chaudes : elles vont l'absorber. Laissez refroidir 30 min à température ambiante.
- Étape 4 : Découpez le jambon en fines tranches puis en dés. Émiettez le bleu à la fourchette. Concassez les noix légèrement.
- Étape 5 : Mélangez délicatement pommes de terre + jambon + bleu + noix 10 min avant de servir. Goûtez, ajustez sel et poivre.
- Étape 6 : Servez frais à température ambiante ou légèrement rafraîchi. Parfait en pique-nique, à l'apéritif ou en déjeuner léger.
Astuces du chef
Cuisez les pommes de terre la veille pour gagner du temps. Astuce : versez la vinaigrette tiède sur les pommes de terre encore chaudes pour qu'elles l'absorbent mieux. Laissez reposer 30 min avant de servir avec le jambon et le fromage.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12.3gProtéines: 8.5gFat: 11.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 480mgFibre: 1.9gSucre: 0.8g
Servez cette salade généreuse en plat complet léger ou en accompagnement gourmet. Elle se prépare l’avant-veille et gagne en saveur en reposant. Vous pouvez remplacer le jambon par du tofu fumé pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
