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L’automne, c’est la saison rêvée pour marier la douceur des poires juteuses au croquant des noix fraîches ! Cette salade toute simple met en valeur les beaux produits du marché avec une vinaigrette maison au miel qui fait toute la différence. En 15 minutes montre en main, vous allez régaler toute la tablée avec une entrée fraîche, saine et pleine de saveurs automnales.
Salade Fraîcheur Poires & Noix d'Automne
Ingrédients
- 360 g Laitue feuille de chêne
- 240 g Poires
- 50 g Noix
- 9 cl Vinaigrette au miel et à la moutarde
Instructions
- Lavez soigneusement la laitue feuille de chêne feuille par feuille sous l'eau froide. Essorez-la dans une essoreuse à salade ou séchez-la délicatement dans un torchon propre. Réservez au frais pendant que vous préparez le reste.
- Préparez la vinaigrette au miel : dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin). Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel liquide et mélangez bien. Versez ensuite en filet 4 cuillères à soupe d'huile de noix (ou moitié noix, moitié colza) tout en fouettant pour émulsionner. Salez, poivrez. Goûtez et ajustez selon vos envies. Un filet de jus de citron peut apporter une touche d'acidité supplémentaire.
- Lavez les poires, retirez le trognon et coupez-les en quartiers fins. Arrosez-les immédiatement avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Astuce : choisissez des poires juste mûres, ni trop dures ni trop molles, pour un croquant parfait en bouche.
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix au couteau (ou avec les mains si elles sont fraîches). Si vous trouvez des noix en coques au marché en automne, c'est encore meilleur : leur goût est plus doux et leur texture plus tendre.
- Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez la laitue, répartissez les quartiers de poires et parsemez les noix concassées. Servez la vinaigrette à part dans une saucière ou arrosez légèrement au moment de servir. Dégustez immédiatement pour profiter du croquant !
Astuces du chef
Nutrition
N’hésitez pas à personnaliser cette salade selon vos envies : quelques copeaux de parmesan, un peu de roquette pour plus de peps, ou même des cranberries séchées pour une touche sucrée supplémentaire. L’essentiel est de privilégier des produits bien frais du marché : c’est ça, le secret d’une salade qui cartonne ! Profitez de la pleine saison des poires et des noix pour vous régaler sans vous ruiner.
