Salade Fraîcheur Poires & Noix d'Automne
Une salade d'automne qui célèbre les beaux produits de saison : poires juteuses, noix croquantes et laitue tendre, le tout rehaussé d'une vinaigrette au miel maison. Simple, rapide et pleine de saveurs, elle se prépare en 15 minutes chrono avec des ingrédients que vous trouverez au marché. Parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée qui fait mouche !
Ingrédients
- 360 g Laitue feuille de chêne
- 240 g Poires
- 50 g Noix
- 9 cl Vinaigrette au miel et à la moutarde
Instructions
- Lavez soigneusement la laitue feuille de chêne feuille par feuille sous l'eau froide. Essorez-la dans une essoreuse à salade ou séchez-la délicatement dans un torchon propre. Réservez au frais pendant que vous préparez le reste.
- Préparez la vinaigrette au miel : dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin). Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel liquide et mélangez bien. Versez ensuite en filet 4 cuillères à soupe d'huile de noix (ou moitié noix, moitié colza) tout en fouettant pour émulsionner. Salez, poivrez. Goûtez et ajustez selon vos envies. Un filet de jus de citron peut apporter une touche d'acidité supplémentaire.
- Lavez les poires, retirez le trognon et coupez-les en quartiers fins. Arrosez-les immédiatement avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Astuce : choisissez des poires juste mûres, ni trop dures ni trop molles, pour un croquant parfait en bouche.
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix au couteau (ou avec les mains si elles sont fraîches). Si vous trouvez des noix en coques au marché en automne, c'est encore meilleur : leur goût est plus doux et leur texture plus tendre.
- Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez la laitue, répartissez les quartiers de poires et parsemez les noix concassées. Servez la vinaigrette à part dans une saucière ou arrosez légèrement au moment de servir. Dégustez immédiatement pour profiter du croquant !
Astuces du chef
Astuce marché : Achetez vos poires encore fermes en début de semaine, elles mûriront à température ambiante. Les noix fraîches de septembre-octobre ont une saveur incomparable aux noix sèches : cherchez-les en coques sur les marchés ou en vrac chez votre primeur. Vous pouvez préparer la vinaigrette en grande quantité et la conserver 1 semaine au frigo dans un bocal hermétique : gain de temps assuré pour toute la semaine !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 11.2gProtéines: 2.1gFat: 10.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 95mgFibre: 3.2gSucre: 8.5g