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Voici la vraie recette bretonne des sablés : quatre ingrédients, dix minutes de préparation, douze minutes au four. Fondants, croustillants, ils ravissent petits et grands. Privilégiez beurre fermier et œufs de poules en plein air pour le meilleur résultat.
Sablés bretons maison : la recette simple et gourmande de grand-mère
Les vrais sablés bretons fondent sur la langue grâce au beurre et aux œufs frais. Recette facile, rapide, économique : idéale pour les enfants. Rangez-les hermétiquement 5 jours minimum.
Ingrédients
- 130 g Farine de blé
- 90 g Beurre salé
- 55 g Sucre
- 2 pièces Jaunes d'œufs
Instructions
- Tamiser la farine dans un bol. Ramollir le beurre à température ambiante (il doit être malléable, pas mou).
- Mélanger beurre + sucre avec un fouet électrique 3 minutes jusqu'à blanchissement. Ajouter jaunes d'œufs un par un, fouetter bien. Verser farine petit à petit, mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Envelopper la pâte de film plastique. Reposer 30 minutes au réfrigérateur (essentiel : elle devient moins collante).
- Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (3 mm d'épaisseur). Découper avec emporte-pièce carrée ou ronde. Disposer sur plaque de cuisson.
- Cuire 12–14 minutes : sablés doivent être dorés clair, pas brûlés. Laisser refroidir 5 min sur la plaque, puis transfér sur grille.
Astuces du chef
Utilisez du beurre demi-sel à température ambiante pour une pâte lisse sans grumeaux. Découpez avec emporte-pièce mouillé : les bords resteront nets. Conservez dans une boîte en fer avec feuille de papier sulfurisé entre les étages.
Nutrition
Calories: 435kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 4.2gFat: 23.5gLipides saturés: 14.8gSodium: 0.15mgFibre: 1.2gSucre: 28g
Conservez vos sablés dans une boîte hermétique : ils se gardent une semaine, voire plus. Astuce : glissez un morceau de pain dedans pour maintenir la croustillance. À déguster avec un verre de lait ou un café, comme à Lorient.
