Sablés bretons maison : la recette simple et gourmande de grand-mère
Les vrais sablés bretons fondent sur la langue grâce au beurre et aux œufs frais. Recette facile, rapide, économique : idéale pour les enfants. Rangez-les hermétiquement 5 jours minimum.
Ingrédients
- 130 g Farine de blé
- 90 g Beurre salé
- 55 g Sucre
- 2 pièces Jaunes d'œufs
Instructions
- Tamiser la farine dans un bol. Ramollir le beurre à température ambiante (il doit être malléable, pas mou).
- Mélanger beurre + sucre avec un fouet électrique 3 minutes jusqu'à blanchissement. Ajouter jaunes d'œufs un par un, fouetter bien. Verser farine petit à petit, mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Envelopper la pâte de film plastique. Reposer 30 minutes au réfrigérateur (essentiel : elle devient moins collante).
- Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (3 mm d'épaisseur). Découper avec emporte-pièce carrée ou ronde. Disposer sur plaque de cuisson.
- Cuire 12–14 minutes : sablés doivent être dorés clair, pas brûlés. Laisser refroidir 5 min sur la plaque, puis transfér sur grille.
Astuces du chef
Utilisez du beurre demi-sel à température ambiante pour une pâte lisse sans grumeaux. Découpez avec emporte-pièce mouillé : les bords resteront nets. Conservez dans une boîte en fer avec feuille de papier sulfurisé entre les étages.
Nutrition
Calories: 435kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 4.2gFat: 23.5gLipides saturés: 14.8gSodium: 0.15mgFibre: 1.2gSucre: 28g