Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Voilà la recette que les enfants adorent : des sablés dorés, fondants, faits maison en 30 minutes montre en main. Rien que du vrai : beurre, œufs frais, vanille naturelle. À servir avec un verre de lait ou un thé, c’est le goûter idéal.
Sablés vanille maison : la recette simple et gourmande
Des sablés maison ultra-simples, croustillants, préparés avec du vrai beurre et des œufs frais. Zéro chimie, zéro culpabilité : parfait pour le goûter ou la boîte à lunch.
Ingrédients
- 90 g Farine
- 45 g Beurre
- 30 g Sucre vanillé
- 20 g Œufs
Instructions
- Étape 1 : Ramollissez 100g beurre à température ambiante. Mélangez au fouet ou batteur avec 75g sucre vanillé 3 minutes (le mélange pâlit). Cassez 2 œufs, versez-les petit à petit en remuant.
- Étape 2 : Versez 200g farine d'un coup, mélangez juste assez pour intégrer (ne pas surtravailler). La pâte est prête ! Mettez-la 30 min au frigo si vous avez le temps (elle se travaille mieux).
- Étape 3 : Farinez légèrement le plan de travail. Étalez pâte 4-5 mm à l'aide d'un rouleau. Découpez avec formes emporte-pièce. Disposez sur plaque cuisson papier sulfurisé.
- Étape 4 : Four préchauffé 180°C, 12 minutes. Les sablés restent pâles, juste dorés sur les bords. Attendez 10 min sur la plaque avant de déguster.
Astuces du chef
Préparez la pâte la veille, gardez-la au frigo : elle se travaille mieux. Utilisez un emporte-pièce humidifié pour ne pas coller. Testez la cuisson à 10 min sur une portion pour ajuster selon votre four.
Nutrition
Calories: 485kcalCarbohydrates: 58.2gProtéines: 5.8gFat: 24.5gLipides saturés: 15.2gSodium: 0.15mgFibre: 1.2gSucre: 28.6g
Gardez ces sablés 4 jours dans une boîte fermée. Vous pouvez aussi les congeler 2 mois et les dégeler avant dégustation. Un classique simple à transmettre aux enfants pour débuter en pâtisserie.
