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Un vrai classique de cuisine simple et généreuse : les rochers aux noisettes sont l’ami du goûter sans culpabilité. Zéro beurre, zéro huile, juste des blancs d’œufs montés, des noisettes et un soupçon de sucre. Vous verrez, c’est bluffant de facilité !
Rochers aux noisettes croustillants : la recette sans matière grasse du placard
Petits rochers croustillants aux noisettes : une gourmandise sans beurre ni huile, riche en saveurs. Parfait à la pause goûter ou accompagnement déjeuner. Facile à faire en famille, conserve bien.
Ingrédients
- 70 g Noisettes concassées
- 50 g Sucre
- 25 g Blancs d'œufs
Instructions
- Étape 1 – Préparez : Sortez 2 œufs frais 5 min avant (blancs tièdes montent mieux). Concassez 80g de noisettes à la main dans un torchon (gros grain).
- Étape 2 – Montez les blancs : Battez les 2 blancs avec 1 pincée de sel jusqu'à pics fermes (3-4 min au fouet électrique). Versez 50g de sucre en pluie en continuant à battre 30 secondes.
- Étape 3 – Incorporez les noisettes : Versez les noisettes dans le bol et repliez délicatement 3-4 fois à la spatule (sans trop mélanger, garder l'air).
- Étape 4 – Dressage : Déposez des petits tas à la cuillère à café sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laissez 2cm entre chaque rocher.
- Étape 5 – Cuisson : Enfournez à 160°C (four préchauffé) pendant 12 minutes. Ils doivent être dorés dehors et tendre dedans.
- Étape 6 – Refroidissement & stockage : Laissez refroidir 2h sur la plaque. Rangez dans une boîte hermétique : ils tiendront 5-6 jours.
Astuces du chef
Montez vos blancs bien froids (sortez du frigo 5 min avant) avec une pincée de sel fin : ils grimperont plus vite. Concassez les noisettes à gros grain pour garder du croustillant. Mieux : torréfiez-les 8 min à 150°C avant pour amplifier l'arôme !
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 68gProtéines: 8.5gFat: 12.5gLipides saturés: 1.2gSodium: 85mgFibre: 2.8gSucre: 65g
Gardez-les dans une boîte hermétique : elles resteront croquantes 5-6 jours. Vous pouvez aussi les congeler nature jusqu’à 2 mois. Une recette parfaite à préparer le week-end pour les boîtes à goûter de la semaine.
