Rochers aux noisettes croustillants : la recette sans matière grasse du placard
Petits rochers croustillants aux noisettes : une gourmandise sans beurre ni huile, riche en saveurs. Parfait à la pause goûter ou accompagnement déjeuner. Facile à faire en famille, conserve bien.
Ingrédients
- 70 g Noisettes concassées
- 50 g Sucre
- 25 g Blancs d'œufs
Instructions
- Étape 1 – Préparez : Sortez 2 œufs frais 5 min avant (blancs tièdes montent mieux). Concassez 80g de noisettes à la main dans un torchon (gros grain).
- Étape 2 – Montez les blancs : Battez les 2 blancs avec 1 pincée de sel jusqu'à pics fermes (3-4 min au fouet électrique). Versez 50g de sucre en pluie en continuant à battre 30 secondes.
- Étape 3 – Incorporez les noisettes : Versez les noisettes dans le bol et repliez délicatement 3-4 fois à la spatule (sans trop mélanger, garder l'air).
- Étape 4 – Dressage : Déposez des petits tas à la cuillère à café sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laissez 2cm entre chaque rocher.
- Étape 5 – Cuisson : Enfournez à 160°C (four préchauffé) pendant 12 minutes. Ils doivent être dorés dehors et tendre dedans.
- Étape 6 – Refroidissement & stockage : Laissez refroidir 2h sur la plaque. Rangez dans une boîte hermétique : ils tiendront 5-6 jours.
Astuces du chef
Montez vos blancs bien froids (sortez du frigo 5 min avant) avec une pincée de sel fin : ils grimperont plus vite. Concassez les noisettes à gros grain pour garder du croustillant. Mieux : torréfiez-les 8 min à 150°C avant pour amplifier l'arôme !
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 68gProtéines: 8.5gFat: 12.5gLipides saturés: 1.2gSodium: 85mgFibre: 2.8gSucre: 65g