Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une recette différente, rapide et délicieuse pour toute la famille ? Le Kimchi Bokkeumbap, c’est le riz frit coréen authentique, savoureux et farci de couleurs. Parfait pour recycler vos restes de riz et faire découvrir à vos enfants des saveurs vraies, sans additif.
Kimchi Bokkeumbap : le riz frit coréen qui ravit les papilles en 25 minutes
Un riz frit coréen vibrant et gourmand, préparé en 25 min chrono ! Magnifique pour valoriser les restes de riz et initier les enfants aux saveurs authentiques. Parfait en lunch box, riche en arômes naturels grâce au kimchi et au sésame torréfié.
Ingrédients
- 480 g Riz cuit froid
- 90 g Kimchi (chou fermenté coréen)
- 9 g Pâte de piment coréenne (gochujang)
- 12 ml Huile de sésame
- 25 g Oignons nouveaux
- 6 g Graines de sésame
- 6 pièce(s) Œuf frit (facultatif)
- 12 ml Sésame
Instructions
- Jour avant : cuire 200g riz blanc (ou utiliser riz cuit restant). Refroidir complètement, laisser au frigo dans un récipient couvert. Le riz doit être bien sec et détaché.
- Jour J : égoutter 150g kimchi 30 min dans une passoire pour enlever l'excès de liquide.
- Torréfier 20g graines de sésame 2 min dans une poêle sèche, à feu moyen, jusqu'à sentir le parfum. Réserver.
- Chauffer 1 cuil. à soupe d'huile de sésame dans un wok ou grande poêle, bien chaud (ne doit fumer).
- Ajouter le riz froid, bien détaché en grains. Faire sauter 4-5 min en remuant souvent jusqu'à obtenir petits croustillants doré-brun.
- Ajouter kimchi égoutté, 2 oignons nouveaux ciselés, 1 cuil. à soupe gochujang diluée dans 2 cuil. à soupe eau chaude. Mélanger 2-3 min.
- Parsemer graines de sésame torréfiées. Servir très chaud avec un œuf frit sur le dessus si envie.
- Conseil : si c'est votre première fois avec le kimchi, goûtez et adaptez la quantité à votre goût !
Astuces du chef
Préparez votre riz la veille (il doit être bien froid et détaché), égouttez généreusement le kimchi avec une passoire pour éviter un plat détrempé. Torréfiez les graines de sésame 2 min à sec dans une poêle : elles libèrent un arôme fantastique ! Servez très chaud avec un œuf frit sur le dessus si vous aimez.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 4.2gFat: 6.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 520mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g
Voilà un plat sain, ludique et prêt en 25 minutes ! N’hésitez pas à adapter : ajoutez vos légumes cuits, des protéines, ou testez la version 100% vegan avec tofu. Une belle leçon de cuisine anti-gaspillage pour transmettre aux enfants.
