Kimchi Bokkeumbap : le riz frit coréen qui ravit les papilles en 25 minutes
Un riz frit coréen vibrant et gourmand, préparé en 25 min chrono ! Magnifique pour valoriser les restes de riz et initier les enfants aux saveurs authentiques. Parfait en lunch box, riche en arômes naturels grâce au kimchi et au sésame torréfié.
Allergènes
Présents dans la recette : Soja (déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Huile de sésame, Graines de sésame, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Kimchi (chou fermenté coréen) (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Pâte de piment coréenne (gochujang) (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Selon la variante : œufs.
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Riz cuit froid
- 90 g Kimchi (chou fermenté coréen)
- 9 g Pâte de piment coréenne (gochujang)
- 12 ml Huile de sésame
- 25 g Oignons nouveaux
- 6 g Graines de sésame
- 6 pièce(s) Œuf frit (facultatif)
- 40 ml Huile de tournesol pour sauter le riz à feu vif et cuire les œufs
- 10 g Ail haché, sué avec le blanc des oignons nouveaux
Instructions
- Égouttez le kimchi dans une passoire pour retirer l'excès de liquide.
- Émincez les oignons nouveaux et hachez l'ail.
- Faites torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles embaument.
- Chauffez l'huile de tournesol dans une grande poêle, ajoutez l'ail et le riz cuit froid bien détaché, et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il forme de petits grains dorés et croustillants.
- Ajoutez le kimchi égoutté et une partie des oignons nouveaux, mélangez bien.
- Ajoutez le gochujang et mélangez pendant 2 à 3 min pour bien enrober tous les grains de riz.
- Ajoutez l'huile de sésame hors du feu, puis parsemez de graines de sésame torréfiées et du reste des oignons nouveaux.
- Si vous le souhaitez, faites frire l'œuf dans une poêle avec de l'huile de tournesol, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris.
- Servez chaud, avec l'œuf frit posé sur le dessus si vous en avez préparé.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien le kimchi avant de l'ajouter : son jus en trop ramollit le riz et empêche les grains de dorer dans la poêle.
Astuces : Cuisez le riz la veille, étalez-le dans un plat à gratin pour qu'il refroidisse vite, puis couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur. Les restes de riz frit se gardent peu : consommez-les rapidement, réchauffés une seule fois, bien chauds à cœur.
Nutrition
Portion: 161gCalories: 288kcalCarbohydrates: 28.2gProtéines: 9gFat: 15.6gLipides saturés: 3.3gSodium: 215.8mgFibre: 1.6gSucre: 0.8g