Riz frit chinois maison : la recette facile et saine de la semaine

Vous cherchez une recette saine, rapide et gourmande ? Le riz frit chinois est votre allié ! Facile à préparer, économique et parfait pour valoriser vos restes de riz. Avec des œufs fermiers et des légumes frais du marché, c’est du vrai, sans artifices.

Riz frit chinois maison : la recette facile et saine de la semaine

Le riz frit chinois maison : simple, rapide et nutritif pour toute la famille ! Avec du riz de la veille, des œufs fermiers et des légumes frais du marché, prêt en 10 minutes. Version végétarienne avec du tofu pour varier les plaisirs.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 28 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 150 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Riz cuit froid (de la veille)
• 6 pièces Œufs (ou tofu brouillé)
• 90 g Petits pois frais
• 60 g Carottes
• 90 g Jambon (ou tofu fumé)
• 60 g Crevettes (facultatif ou protéines de soja texturées)
• 24 ml Sauce soja
• 12 ml Huile de sésame
• 30 g Crustacés
• 10 g Soja

Instructions

 

• Veille : Cuire 250g riz blanc ou complet dans 500ml eau salée (8 min de frémissement). Laisser refroidir, puis mettre au frigo (riz de la veille c'est mieux, grains moins mous).
• Préparation : Émincer 1 carotte bio, hacher 3 oignons nouveaux, décongeler une poignée de petits pois. Battre 2 œufs avec 1 pincée de sel.
• Cuisson : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans un wok ou grande poêle bien chaude. Verser les œufs, brouiller 1 min, mettre de côté.
• Le riz : Verser le riz froid dans le wok chaud, bien l'émietter avec une spatule (2 min). Ajouter la carotte et les petits pois, mélanger 2 min.
• Finition : Remettre les œufs, ajouter 1,5 cuillère à café de sauce soja et quelques gouttes d'huile de sésame. Parsemer d'oignons nouveaux crus. C'est prêt !

Astuces du chef

Préparez votre riz la veille : une fois refroidi, émiettez-le légèrement à la fourchette pour éviter qu'il ne s'agglomère. Conseil pro : achetez vos œufs et légumes au marché de quartier ou en AMAP pour plus de fraîcheur et moins de transport.

Nutrition

Calories: 150kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 6.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 380mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g

Voilà un classique de la cuisine asiatique accessible à tous, même aux débutants. N’hésitez pas à y ajouter ce que vous avez sous la main : champignons, germes de soja, cacahuètes. Et pensez à l’AMAP ou au marché du dimanche pour vos œufs et légumes : plus frais, plus local, meilleur pour votre porte-monnaie et la planète !