Riz frit chinois maison : la recette facile et saine de la semaine
Le riz frit chinois maison : simple, rapide et nutritif pour toute la famille ! Avec du riz de la veille, des œufs fermiers et des légumes frais du marché, prêt en 10 minutes. Version végétarienne avec du tofu pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- 480 g Riz cuit froid (de la veille)
- 6 pièces Œufs (ou tofu brouillé)
- 90 g Petits pois frais
- 60 g Carottes
- 90 g Jambon (ou tofu fumé)
- 60 g Crevettes (facultatif ou protéines de soja texturées)
- 24 ml Sauce soja
- 12 ml Huile de sésame
- 30 g Crustacés
- 10 g Soja
Instructions
- Veille : Cuire 250g riz blanc ou complet dans 500ml eau salée (8 min de frémissement). Laisser refroidir, puis mettre au frigo (riz de la veille c'est mieux, grains moins mous).
- Préparation : Émincer 1 carotte bio, hacher 3 oignons nouveaux, décongeler une poignée de petits pois. Battre 2 œufs avec 1 pincée de sel.
- Cuisson : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans un wok ou grande poêle bien chaude. Verser les œufs, brouiller 1 min, mettre de côté.
- Le riz : Verser le riz froid dans le wok chaud, bien l'émietter avec une spatule (2 min). Ajouter la carotte et les petits pois, mélanger 2 min.
- Finition : Remettre les œufs, ajouter 1,5 cuillère à café de sauce soja et quelques gouttes d'huile de sésame. Parsemer d'oignons nouveaux crus. C'est prêt !
Astuces du chef
Préparez votre riz la veille : une fois refroidi, émiettez-le légèrement à la fourchette pour éviter qu'il ne s'agglomère. Conseil pro : achetez vos œufs et légumes au marché de quartier ou en AMAP pour plus de fraîcheur et moins de transport.
Nutrition
Calories: 150kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 6.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 380mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g