Riz frit chinois maison : la recette facile et saine de la semaine
Le riz frit chinois maison : simple, rapide et nutritif pour toute la famille ! Avec du riz de la veille, des œufs fermiers et des légumes frais du marché, prêt en 10 minutes. Version végétarienne avec du tofu pour varier les plaisirs.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Crustacés (déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs (ou tofu brouillé)) ; Soja (Œufs (ou tofu brouillé), Jambon (ou tofu fumé), Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Huile de sésame, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Jambon (ou tofu fumé) (lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Crevettes (facultatif ou protéines de soja texturées) (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Riz cuit froid (de la veille)
- 6 pièces Œufs (ou tofu brouillé)
- 90 g Petits pois frais
- 60 g Carottes
- 90 g Jambon (ou tofu fumé)
- 60 g Crevettes (facultatif ou protéines de soja texturées)
- 24 ml Sauce soja
- 12 ml Huile de sésame
- 48 g Oignons nouveaux
Instructions
- Veille : Cuire 250g riz blanc ou complet dans 500ml eau salée (8 min de frémissement). Laisser refroidir, puis mettre au frigo (riz de la veille c'est mieux, grains moins mous).
- Préparation : Émincer 1 carotte bio, hacher 3 oignons nouveaux, décongeler une poignée de petits pois. Battre 2 œufs avec 1 pincée de sel.
- Cuisson : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans un wok ou grande poêle bien chaude. Verser les œufs, brouiller 1 min, mettre de côté.
- Le riz : Verser le riz froid dans le wok chaud, bien l'émietter avec une spatule (2 min). Ajouter la carotte et les petits pois, mélanger 2 min.
- Finition : Remettre les œufs, ajouter 1,5 cuillère à café de sauce soja et quelques gouttes d'huile de sésame. Parsemer d'oignons nouveaux crus. C'est prêt !
Astuces du chef
Préparez votre riz la veille : une fois refroidi, émiettez-le légèrement à la fourchette pour éviter qu'il ne s'agglomère. Conseil pro : achetez vos œufs et légumes au marché de quartier ou en AMAP pour plus de fraîcheur et moins de transport.
Nutrition
Portion: 194gCalories: 272kcalCarbohydrates: 29.4gProtéines: 15.8gFat: 9.6gLipides saturés: 2.5gSodium: 584.9mgFibre: 2.4gSucre: 2.9g