Riz cantonais fait maison : la recette rapide et gourmande pour toute la famille

Le riz cantonais, c’est la recette d’or pour transformer les restes du frigo en repas savoureux et équilibré. Riche en protéines, facile à préparer, elle convient à toute la famille et se déploie en variantes infinies selon vos envies et restrictions.

Riz cantonais fait maison : la recette rapide et gourmande pour toute la famille

Un classique savoureux, riche en protéines et léger, que vous préparez en 10 minutes à la maison. Parfait pour utiliser vos restes de riz, œufs et légumes du frigo. Adaptable sans allergènes et 100% végétal sur demande.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 156 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Riz cuit froid
• 90 g Jambon en dés
• 50 g Saucisse chinoise (lap cheong ou alternative végétale)
• 60 g Crevettes (facultatif ou protéines de soja texturées)
• 12 pièces Œufs brouillés
• 90 g Petits pois frais
• 50 g Germes de soja
• 24 ml Sauce soja
• 30 g Crustacés
• 24 ml Soja

Instructions

 

• Étape 1 (veille si possible) : cuire riz blanc 15 min eau bouillante salée, refroidir complètement. Conseil : meilleur résultat avec riz de la veille.
• Étape 2 (30 min avant) : préparer jambon en dés, saucisse chinoise en rondelles, crevettes décortiquées, casser œufs en bol, égoutter germes soja, blanchir 3 min petits pois.
• Étape 3 : chauffer wok ou grande sauteuse antiadhésive à feu très vif. Verser 1 cuillère à soupe huile. Riz froid : 1 min sauté constant. Ajouter sauce soja (2 cuillères à soupe), bien mélanger.
• Étape 4 : incorporer jambon, saucisse, crevettes, faire revenir 1 min. Verser œufs battus, brouiller 1 min. Ajouter petits pois, germes soja, finir avec trait huile sésame.
• Étape 5 : servir immédiatement sur assiettes chaudes. Savoureux et simple !

Astuces du chef

Cuisinez toujours avec du riz de la veille : il ne colte pas et absorbe mieux la sauce. Préparez vos ingrédients à l'avance et lancez le wok à feu très vif, les 8 minutes de cuisson doivent être énergiques. Pour une version végétarienne, remplacez jambon et saucisse par des champignons sautés et du tofu fumé.

Nutrition

Calories: 156kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 8.2gFat: 4.8gLipides saturés: 1.6gSodium: 480mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g

Régalez-vous avec ce plat simple, savoureux et responsable : des produits bruts, peu de matière grasse, zéro déchet alimentaire. N’hésitez pas à adapter sauce soja, légumes et protéines selon saison et préférences familles.