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Les raviolis maison, c’est l’Italie dans votre assiette et la fierté de cuisiner frais. Farce bio, pâte simple, sauce minute : une recette intemporelle qui régale petits et grands, automne ou hiver.
Raviolis maison farci épinards-ricotta : la recette italienne facile et bio
Des raviolis maison savoureux, garnissage généreux d'épinards et ricotta bio ou potimarron fondant. Sauce tomate du marché ou beurre sauge délicat. Simple à préparer en famille, délicieux et réconfortant.
Ingrédients
- 600 g Raviolis (pâte à raviolis
- 120 g Farce : épinards
- 90 g Ricotta
- 120 g Ou potimarron
- 3 g Sauge
- 180 g Sauce tomate ou beurre et sauge
- 10 g Gluten
- 30 ml Lait
Instructions
- Préparez la farce : blanchissez 300g épinards frais 3 min, refroidissez à l'eau froide, essorez bien. Mélangez épinards + 150g ricotta bio + 1 pincée sauge fraîche + sel/poivre. Goûtez et ajustez.
- Pâte simple : 250g farine bio + 2 œufs + 1 pincée sel. Pétrissez 5 min, repos 30 min film étirable.
- Abaisse fine (2mm), déposez 1 cuillère café farce tous les 5cm. Repliez pâte, découpez carrés. Pressions doigts pourtour pour sceller.
- Portez eau salée ébullition. Plongez raviolis par petites poignées (8-10 à la fois). Sortez dès remontée surface + 1 min cuisson.
- Sauce minute : beurre bio + sauge fraîche 2 min, ou tomates concassées bio 5 min feu doux. Versez sur raviolis chauds.
- Finition : parmesan râpé frais. Servez immédiatement. Régalez-vous !
Astuces du chef
Préparez la farce la veille et congelez les raviolis crus : vous gagnerez 15 min le jour J. Sortez-les dès qu'ils remontent à l'eau bouillante, 1-2 min après. C'est le secret des raviolis fondants !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 8.5gFat: 7.2gLipides saturés: 3.4gSodium: 280mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g
Servez chauds, généreusement garnis de parmesan râpé et d’un trait d’huile olive. Accompagnez d’une salade verte bio ou de crudités. Régalez-vous et savourez l’instant : c’est ça, manger juste.
