Envie d’une assiette colorée, légère et sans culpabilité ? Le quinoa aux légumes d’été est votre allié : une céréale riche en protéines, des légumes du marché à peine cuits pour préserver leur croquant et leurs vitamines. Prêt en moins d’une heure, zéro compliqué. À servir tiède ou froid selon l’envie.
Quinoa aux légumes d'été : la recette fraîche et facile du marché
Quinoa aux légumes d'été : une assiette saine, colorée et gourmande en 50 minutes. Tous les légumes frais du marché, sans produits industriels. Parfait pour les enfants comme pour les adultes en quête d'équilibre.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Quinoa cuit
- 120 g Courgettes
- 90 g Tomates
- 90 g Aubergines
- 6 g Ail
- 18 g Basilic surgelé
Instructions
- Veille : Lavez et taillez vos légumes en petits dés. Débarrassez les aubergines au gros sel 30 min, rincez. Conservez au frigo dans une boîte hermétique.
- Jour J - 30 min avant : Rincez le quinoa, versez-le dans une casserole avec 1 volume d'eau pour 2 de quinoa. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez 15 min (le quinoa doit être léger, pas pâteux). Versez immédiatement sur un plateau pour refroidir.
- 15 min avant service : Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Jetez les aubergines et courgettes, cuisez 6-7 min à feu moyen (elles doivent rester fermes). Ajoutez les tomates et l'ail 3 min. Salez, poivrez.
- Finish : Mélangez le quinoa refroidi aux légumes chauds, parsemez de basilic frais. Servez tiède ou froid selon votre envie. Dégustez !
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille au soir, conservez-les au frigo dans une boîte hermétique. Le matin du service, le quinoa cuit refroidit plus vite : versez-le sur un plateau ouvert 10 min avant de le mettre au froid. Vous gagnerez 30 min en cuisine !
Nutrition
Portion: 174gCalories: 191kcalCarbohydrates: 35.1gProtéines: 6.2gFat: 1.4gLipides saturés: 0.2gSodium: 9.3mgFibre: 5.5gSucre: 2.3g
Une recette qui change chaque semaine selon vos envies et les étals du marché : remplacez l’aubergine par des poivrons, les tomates par des tomates cerises. L’essentiel ? Choisir des légumes bien frais, colorés, de saison. Votre assiette en sera que plus goûteuse. Bon marché !
