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Envie d’une assiette colorée, légère et sans culpabilité ? Le quinoa aux légumes d’été est votre allié : une céréale riche en protéines, des légumes du marché à peine cuits pour préserver leur croquant et leurs vitamines. Prêt en moins d’une heure, zéro compliqué. À servir tiède ou froid selon l’envie.
Quinoa aux légumes d'été : la recette fraîche et facile du marché
Quinoa aux légumes d'été : une assiette saine, colorée et gourmande en 50 minutes. Tous les légumes frais du marché, sans produits industriels. Parfait pour les enfants comme pour les adultes en quête d'équilibre.
Ingrédients
- 720 g Quinoa cuit
- 120 g Courgettes
- 90 g Tomates
- 90 g Aubergines
- 6 g Ail
Instructions
- Veille : Lavez et taillez vos légumes en petits dés. Débarrassez les aubergines au gros sel 30 min, rincez. Conservez au frigo dans une boîte hermétique.
- Jour J - 30 min avant : Rincez le quinoa, versez-le dans une casserole avec 1 volume d'eau pour 2 de quinoa. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez 15 min (le quinoa doit être léger, pas pâteux). Versez immédiatement sur un plateau pour refroidir.
- 15 min avant service : Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Jetez les aubergines et courgettes, cuisez 6-7 min à feu moyen (elles doivent rester fermes). Ajoutez les tomates et l'ail 3 min. Salez, poivrez.
- Finish : Mélangez le quinoa refroidi aux légumes chauds, parsemez de basilic frais. Servez tiède ou froid selon votre envie. Dégustez !
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille au soir, conservez-les au frigo dans une boîte hermétique. Le matin du service, le quinoa cuit refroidit plus vite : versez-le sur un plateau ouvert 10 min avant de le mettre au froid. Vous gagnerez 30 min en cuisine !
Nutrition
Calories: 135kcalCarbohydrates: 22.8gProtéines: 5.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 185mgFibre: 3.8gSucre: 4.5g
Une recette qui change chaque semaine selon vos envies et les étals du marché : remplacez l’aubergine par des poivrons, les tomates par des tomates cerises. L’essentiel ? Choisir des légumes bien frais, colorés, de saison. Votre assiette en sera que plus goûteuse. Bon marché !
