Quinoa aux épices indiennes : saveur, santé et circuits courts dans l’assiette

Vous cherchez un plat savoureux, sain, et qui respecte vraiment l’environnement ? Ce quinoa aux épices indiennes est votre allié : produits frais et bio, cuisson simple, prêt en 40 minutes. Un repas complet pour toute la famille, même les enfants.

Quinoa aux épices indiennes : saveur, santé et circuits courts dans l'assiette

Un quinoa savoureux et équilibré, aux vraies épices torréfiées, loin des plats industriels fades. Rapide (40 min), entièrement bio, idéal pour famille végétarienne ou parents exigeants sur l'origine des produits.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 120 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Quinoa cuit
• 2 g Curry
• 1 g Cumin
• 1 g Curcuma
• 48 ml Lait de coco
• 30 g Oignons
• 6 g Ail

Instructions

 

• Préparation : rincez bien 250g quinoa sous eau froide (3 min minimum) pour enlever l'amertume. Pelez et hachez 1 oignon moyen, 2 gousses ail, 1 morceau gingembre frais (3 cm).
• Torréfaction épices : versez 1 c.à.c. curry + 1/2 c.à.c. cumin + 1/4 c.à.c. curcuma dans une poêle sèche. Chauffez 2 min à feu moyen en remuant. Les épices doivent sentir bon, pas brûler. Réservez.
• Cuisson base : huile olive dans casserole 3L, sautez oignon+ail+gingembre 5 min à feu moyen. Versez quinoa égoutté, remuez 1 min. Ajoutez 400ml lait coco BIO + 100ml eau. Salez légèrement (1 pincée).
• Cuisson vapeur (meilleur goût) : couvrez casserole, portez à frémissement. Réduis feu très doux, 18 min. Le liquide doit être absorbé, quinoa léger et graineux (pas pâteux).
• Finition : versez épices torréfiées dans la casserole, mélangez 2 min à la spatule. Goûtez, ajustez sel/poivre. Servez chaud ou tiède avec crudités fraîches (carotte râpée, salade verte).
• Astuce enfants : si texture trop granuleuse, écrasez légèrement à la fourchette. Les petits préfèrent souvent un peu plus onctueux. Vous pouvez aussi ajouter 100ml crème riz BIO pour plus de douceur.

Astuces du chef

Torréfiez 2 min vos épices à sec dans une poêle (sans matière grasse) : cela réveille les arômes naturels et divise le risque d'amertume. Rinçez bien le quinoa sous l'eau froide, sinon vous goûterez la saponine amère.

Nutrition

Calories: 120kcalCarbohydrates: 21.3gProtéines: 4.4gFat: 2.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 95mgFibre: 2.8gSucre: 0.6g

Servez ce quinoa tiède ou chaud, avec une crudités locale ou une salade. Vous pouvez préparer les épices la veille, les conserver dans un pot hermétique. C’est le type de recette qui prouve que manger bio et local n’est pas compliqué : juste du bon sens et des vrais ingrédients.