Quinoa aux épices indiennes : saveur, santé et circuits courts dans l'assiette
Un quinoa savoureux et équilibré, aux vraies épices torréfiées, loin des plats industriels fades. Rapide (40 min), entièrement bio, idéal pour famille végétarienne ou parents exigeants sur l'origine des produits.
Ingrédients
- 900 g Quinoa cuit
- 2 g Curry
- 1 g Cumin
- 1 g Curcuma
- 48 ml Lait de coco
- 30 g Oignons
- 6 g Ail
Instructions
- Préparation : rincez bien 250g quinoa sous eau froide (3 min minimum) pour enlever l'amertume. Pelez et hachez 1 oignon moyen, 2 gousses ail, 1 morceau gingembre frais (3 cm).
- Torréfaction épices : versez 1 c.à.c. curry + 1/2 c.à.c. cumin + 1/4 c.à.c. curcuma dans une poêle sèche. Chauffez 2 min à feu moyen en remuant. Les épices doivent sentir bon, pas brûler. Réservez.
- Cuisson base : huile olive dans casserole 3L, sautez oignon+ail+gingembre 5 min à feu moyen. Versez quinoa égoutté, remuez 1 min. Ajoutez 400ml lait coco BIO + 100ml eau. Salez légèrement (1 pincée).
- Cuisson vapeur (meilleur goût) : couvrez casserole, portez à frémissement. Réduis feu très doux, 18 min. Le liquide doit être absorbé, quinoa léger et graineux (pas pâteux).
- Finition : versez épices torréfiées dans la casserole, mélangez 2 min à la spatule. Goûtez, ajustez sel/poivre. Servez chaud ou tiède avec crudités fraîches (carotte râpée, salade verte).
- Astuce enfants : si texture trop granuleuse, écrasez légèrement à la fourchette. Les petits préfèrent souvent un peu plus onctueux. Vous pouvez aussi ajouter 100ml crème riz BIO pour plus de douceur.
Astuces du chef
Torréfiez 2 min vos épices à sec dans une poêle (sans matière grasse) : cela réveille les arômes naturels et divise le risque d'amertume. Rinçez bien le quinoa sous l'eau froide, sinon vous goûterez la saponine amère.
Nutrition
Calories: 120kcalCarbohydrates: 21.3gProtéines: 4.4gFat: 2.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 95mgFibre: 2.8gSucre: 0.6g