Purée de Topinambours Maison : Recette Bio Simple et Délicieuse

Vous cherchez un accompagnement original, sain et facile ? La purée de topinambours est votre réponse ! Légume méconnu mais délicieux, riche en fibres et en saveur, elle se prépare en moins d’une heure avec des gestes simples. Recette 100% naturelle, sans additif.

Purée de Topinambours Maison : Recette Bio Simple et Délicieuse

Purée de topinambours maison : le légume anti-gaspillage par excellence ! Crémeux, savoureux, préparé frais en 1 heure. Recette bio-friendly, venue de nos marchés locaux, à servir en accompagnement de viandes blanches ou plats végétariens.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 85 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Topinambours
• 360 g Pommes de terre bintje
• 9 cl Lait entier
• 50 g Beurre doux
• 1 g Noix de muscade
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Préparation : laver topinambours et pommes de terre. Garder les épluchures pour un bouillon maison après !
• Cuisson : plonger dans eau bouillante salée, cuire ensemble 25-30 min jusqu'à tendreté (vérifier à la fourchette).
• Épluchage : laisser tiédir 1 min, puis éplucher à la main (c'est plus facile que cru !). Jeter les peaux.
• Mixage : passer au moulin à légumes ou à la fourchette pour garder du corps. Jamais de mixeur plongeant (sinon gluant).
• Finition : chauffer le lait, mélanger progressivement avec la purée. Ajouter beurre en morceaux, noix de muscade râpée, sel et poivre. Bien remuer.
• À table : servir chaud en accompagnement de viande, poisson ou œufs. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
• Astuce zéro-déchet : les parures ? Cuites 45 min dans de l'eau = bouillon riche pour soupe ou sauce.

Astuces du chef

Conseil famille : ne jetez pas les parures ! Conservez-les pour préparer un bouillon riche (cuisson 45 min) qui servira de base pour potages ou sauces. Économies garanties.

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 2.1gFat: 3.2gLipides saturés: 2gSodium: 0.28mgFibre: 2.3gSucre: 1.8g

Servez tiède ou chaude, en accompagnement de volaille rôtie, poisson blanc ou même seule en plat réconfortant. Le secret : ne pas hésiter à acheter bio sur ce légume fragile. Conservation froid : 3 jours max. Un classique qui mérite de revenir à votre table !