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Rien ne vaut une purée maison pour régaler la famille. Celle-ci marie la douceur naturelle de la carotte à la chaleur épicée du cumin, avec juste ce qu’il faut de beurre pour fondre sur la langue. Une recette classique, revisitée avec saveur et énergie positive.
Purée de carottes au cumin : la recette réconfortante et pleine de saveur
Une purée veloutée, réconfortante, sublimée par le cumin grillé qui éveille les papilles. Faite maison avec des carottes fraiches et du beurre doux, elle ravit petits et grands. Prête en 1h, parfaite accompagnement ou base de repas équilibré.
Ingrédients
- 720 g Carottes
- 360 g Pommes de terre
- 5 g Cumin en poudre
- 35 g Beurre doux
- 9 cl Lait entier
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Épluchez carottes et pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers. Faites-les cuire à l'eau salée ou à la vapeur pendant 30-35 min jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Pendant ce temps, versez le cumin en poudre dans une poêle sèche et chauffez 2-3 min en remuant : il va sentir divinement bon.
- Égouttez les légumes, passez-les au presse-purée (ou mixeur) avec le lait chaud et le cumin torréfié. Ajoutez le beurre en morceaux et fouettez légèrement.
- Goûtez et ajustez sel et poivre à votre convenance. Servez brûlante en accompagnement ou en base de repas équilibré.
Astuces du chef
Torréfiez le cumin 2-3 min à sec dans une poêle avant de l'ajouter : l'arôme gagne en intensité et l'amertume disparaît. Pour une texture encore plus fine, passez la purée deux fois au presse-purée. Servez brûlante et beurrez généreusement juste avant de déguster.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 10.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 240mgFibre: 1.8gSucre: 4.8g
Servez cette purée chaude en accompagnement de vos plats préférés ou en base crémeuse pour mixer avec d’autres légumes. Elle se conserve au frigo 3 jours et se congèle aisément 3 mois. Parfait aussi en « batch cooking » le dimanche pour les semaines chargées.
