Panna cotta vanille Bourbon : la recette simple et gourmande de la maison

Envie d’une panna cotta maison, simple et sans prise de tête ? Voici ma recette de chef, celle que je prépare pour 600 enfants chaque semaine au collège. Avec juste trois ingrédients et un peu de patience, vous allez régaler votre tablée.

Panna cotta vanille Bourbon : la recette simple et gourmande de la maison

Panna cotta maison à la vanille Bourbon : ce dessert onctueux et léger se prépare en 30 min (sans compter le repos). Zéro additif, rien que de la crème, du lait et de la vraie vanille pour régaler les enfants et les grands.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 28 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 12 cl Crème liquide
• 6 cl Lait
• 25 g Sucre blanc
• 2 pièces Gélatine en feuilles
• 1 pièces Gousse de vanille bourbon

Instructions

 

• Fendez 2 gousses de vanille Bourbon en deux et grattez les graines avec un couteau. Mettez gousses + graines dans une casserole avec 400ml de crème liquide et 400ml de lait entier. Chauffez doucement jusqu'aux premiers frémissements, puis ôtez du feu et laissez infuser 30 min sous couvercle.
• Pendant ce temps, versez 50ml d'eau froide dans un bol et versez-y doucement 10g de gélatine en feuilles (ou poudre). Laissez reposer 5 min : ça va gonfler.
• Filtrez le mélange crème-lait vanille dans une passoire fine. Remettez-le dans la casserole et chauffez à peine (ne doit pas bouillir). Retirez du feu.
• Égouttez la gélatine gonflée et versez-la dans la crème chaude. Mélangez bien 1 min pour qu'elle fonde complètement.
• Versez 40g de sucre en poudre, mélangez 30 secondes.
• Versez dans 4 verrines ou petits bols. Mettez au réfrigérateur au moins 4h (ou la veille). Servez frais.

Astuces du chef

Utilisez une vanille Bourbon entière : fendez-la en deux, grattez les graines avec la pointe d'un couteau, et mettez le tout dans la crème chaude. Vous récupérez les gousses évidées pour parfumer un sucre ou un sirop maison. Zéro gaspillage, maximum de saveur !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 2.8gFat: 11.2gLipides saturés: 7.1gSodium: 0.04mgSucre: 17g

La panna cotta vanille, c’est la preuve qu’on n’a pas besoin d’additifs ni d’artifices pour faire un dessert délicieux. Frais, bio, local quand c’est possible : voilà la recette du bien manger au quotidien. À vos gousses de vanille !