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Voici une recette facile et élégante qui ravit petits et grands : les œufs en gelée, version maison. Quelques ingrédients bruts, un peu d’organisation, et vous voilà avec un plat frais et gourmand, parfait pour l’été ou en entrée de repas festif.
Œufs en gelée maison : la recette vintage et gourmande de nos grands-mères
Œufs en gelée maison : Un plat vintage et savoureux, parfait pour les repas du dimanche en famille ! Frais, léger et facile à réaliser avec des ingrédients bruts. Idéal pour réutiliser vos restes de volaille ou jambon.
Ingrédients
- 12 pièce(s) Œufs durs
- 12 cl Gelée
- 120 g Jambon
- 180 g Légumes variés
Instructions
- Cuire les œufs 12 minutes dans l'eau bouillante, puis refroidir immédiatement dans l'eau froide. Les éplucher délicatement et réserver.
- Préparer la gelée : faire un bouillon léger (poule, légumes, bouquet garni), filtrer. Ajouter 12g de gélatine par litre, faire fondre doucement. Laisser refroidir à température ambiante.
- Découper œufs en moitiés ou en quartiers. Préparer légumes frais (carottes, petits pois, céleri) coupés fins. Détailler le jambon en bâtonnets.
- Dans des ramequins ou petits plats : verser un fond de gelée liquide tiède. Laisser prendre au froid 15 min. Ajouter œuf, légumes et jambon. Couvrir avec le reste de gelée. Réfrigérer 4 heures minimum.
- Servir frais (8-10°C), avec une vinaigrette légère ou une petite salade verte. À déguster le jour même ou le lendemain.
Astuces du chef
Utilisez des œufs fermiers de qualité : ils donnent une belle couleur au jaune et un meilleur goût. Préparez la gelée avec un bouillon maison (os de poulet + légumes) : économique et savoureux !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 12.5gFat: 5.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 320mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g
Un plat léger, nutritif et économique que vous pouvez préparer 1-2 jours à l’avance. Vos enfants adoreront cette présentation ludique. À réaliser avec des œufs fermiers pour un meilleur résultat !
