Œufs durs à la madrilène : fraîcheur espagnole de l’été

Envie de soleil dans votre assiette ? Les œufs durs à la madrilène sont LA recette ibérique qui sent bon l’été : des œufs moelleux, des tomates gorgées de soleil, une vinaigrette qui réveille les papilles. Simple comme bonjour, cette entrée fraîche se prépare en 30 minutes et épate à tous les coups. Parfaite pour un déjeuner au jardin ou un buffet entre amis, elle utilise les beaux légumes du marché à leur meilleur moment !

Œufs durs à la madrilène : fraîcheur espagnole de l'été

Les œufs durs à la madrilène, c'est l'Espagne ensoleillée dans votre assiette ! Des œufs parfaitement cuits, des tomates juteuses du marché, une vinaigrette maison relevée : tout le charme de la cuisine méditerranéenne en 30 minutes chrono. Parfait pour un déjeuner d'été léger, un pique-nique gourmand ou un apéritif dinatoire qui change. Vos enfants vont adorer découper leurs œufs !

Imprimer la recette

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 32 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 9 pièces Œufs durs
• 120 g Tomates
• 50 g Oignons
• 36 ml Vinaigrette
• 3 g Fines herbes

Instructions

 

• Faites cuire les œufs : placez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 10 minutes à feu moyen (jaune fondant) ou 12 minutes (jaune ferme). Astuce : départ eau froide évite que les œufs éclatent !
• Refroidissez immédiatement les œufs sous l'eau froide ou dans un saladier d'eau glacée pendant 5 minutes. Ça stoppe la cuisson et facilite l'écalage. Écalez délicatement en roulant l'œuf sur le plan de travail.
• Préparez le concassé de tomates : lavez et coupez les tomates bien mûres en petits dés. Gardez le jus, c'est plein de saveur ! Ciselez finement l'oignon. Mélangez tomates et oignon dans un saladier, salez légèrement.
• Préparez la vinaigrette maison : dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre (ou jus de citron), sel, poivre et herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, basilic). Fouettez énergiquement.
• Dressage : coupez les œufs en deux dans la longueur. Disposez le concassé de tomates-oignon dans un plat ou des assiettes individuelles. Posez les demi-œufs dessus, jaune vers le haut. Arrosez généreusement de vinaigrette et parsemez d'herbes fraîches. Servez frais !
• Astuce du chef : cette entrée se prépare 2h à l'avance (œufs cuits et légumes coupés au frigo), mais dressez au dernier moment pour que tout soit bien frais et croquant !

Astuces du chef

Au marché, choisissez des tomates bien mûres et parfumées (cœur-de-bœuf, marmande) entre juin et septembre. Pour écaler facilement vos œufs : plongez-les immédiatement après cuisson dans un bain d'eau glacée 5 minutes. Conservez les coquilles et jaunes non utilisés pour enrichir votre compost ou nourrir vos poules si vous en avez. La vinaigrette maison se conserve 1 semaine au frigo dans un bocal en verre : préparez-en plus pour vos salades de la semaine !

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 6.8gFat: 11.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 280mgFibre: 1.2gSucre: 3.8g

Vous voyez, rien de plus simple que ces œufs à la madrilène ! N’hésitez pas à personnaliser selon vos envies : ajoutez des poivrons grillés, des olives noires, du basilic frais… L’important, c’est d’utiliser de vraies tomates de saison, bien juteuses et parfumées. Cette recette se prépare même la veille pour un pique-nique ou un repas express après le travail. Vive la cuisine méditerranéenne qui fait du bien !