Œufs durs à la madrilène : fraîcheur espagnole de l'été
Les œufs durs à la madrilène, c'est l'Espagne ensoleillée dans votre assiette ! Des œufs parfaitement cuits, des tomates juteuses du marché, une vinaigrette maison relevée : tout le charme de la cuisine méditerranéenne en 30 minutes chrono. Parfait pour un déjeuner d'été léger, un pique-nique gourmand ou un apéritif dinatoire qui change. Vos enfants vont adorer découper leurs œufs !
Ingrédients
- 9 pièces Œufs durs
- 120 g Tomates
- 50 g Oignons
- 36 ml Vinaigrette
- 3 g Fines herbes
Instructions
- Faites cuire les œufs : placez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 10 minutes à feu moyen (jaune fondant) ou 12 minutes (jaune ferme). Astuce : départ eau froide évite que les œufs éclatent !
- Refroidissez immédiatement les œufs sous l'eau froide ou dans un saladier d'eau glacée pendant 5 minutes. Ça stoppe la cuisson et facilite l'écalage. Écalez délicatement en roulant l'œuf sur le plan de travail.
- Préparez le concassé de tomates : lavez et coupez les tomates bien mûres en petits dés. Gardez le jus, c'est plein de saveur ! Ciselez finement l'oignon. Mélangez tomates et oignon dans un saladier, salez légèrement.
- Préparez la vinaigrette maison : dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre (ou jus de citron), sel, poivre et herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, basilic). Fouettez énergiquement.
- Dressage : coupez les œufs en deux dans la longueur. Disposez le concassé de tomates-oignon dans un plat ou des assiettes individuelles. Posez les demi-œufs dessus, jaune vers le haut. Arrosez généreusement de vinaigrette et parsemez d'herbes fraîches. Servez frais !
- Astuce du chef : cette entrée se prépare 2h à l'avance (œufs cuits et légumes coupés au frigo), mais dressez au dernier moment pour que tout soit bien frais et croquant !
Astuces du chef
Au marché, choisissez des tomates bien mûres et parfumées (cœur-de-bœuf, marmande) entre juin et septembre. Pour écaler facilement vos œufs : plongez-les immédiatement après cuisson dans un bain d'eau glacée 5 minutes. Conservez les coquilles et jaunes non utilisés pour enrichir votre compost ou nourrir vos poules si vous en avez. La vinaigrette maison se conserve 1 semaine au frigo dans un bocal en verre : préparez-en plus pour vos salades de la semaine !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 6.8gFat: 11.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 280mgFibre: 1.2gSucre: 3.8g