Œufs Cocotte aux Champignons Frais : Recette Facile & Gourmande

Les œufs cocotte, c’est le secret des cuisines qui font bien : peu d’ingrédients, beaucoup de saveur. Cette recette maison mélange œufs fermiers, champignons frais du marché et crème légère. Aucune prise de tête, aucun produit industriel : juste de la cuisson douce et de l’attention.

Œufs Cocotte aux Champignons Frais : Recette Facile & Gourmande

Des œufs cocotte comme à la maison : champignons sautés, crème légère, parmesan râpé. Cuisson douce au bain-marie pour un jaune onctueux et un blanc tendre. Recette simple, ingrédients frais, prête en 30 min chrono.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 27 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 6 pièce(s) Œufs
• 240 g Champignons de paris frais
• 30 ml Crème fraîche légère
• 10 g Parmesan

Instructions

 

• Achat frais : Œufs fermiers (marché de préférence), champignons de Paris bien fermes, crème fraîche locale. Tous les ingrédients à température ambiante.
• Préparation (5 min) : Brosser champignons sans les tremper. Émincer finement. Laver ciboulette, sécher. Râper parmesan frais si possible.
• Montage (5 min) : Beurrer 4 ramequins légèrement. Déposer champignons émincés (1 cuillère à soupe/ramequin). Casser 1 œuf/ramequin délicatement. Verser 1 trait de crème fraîche. Saler, poivrer léger. Saupoudrer parmesan. Ajouter ciboulette ciselée.
• Cuisson (12 min) : Placer ramequins dans un plat rempli d'eau chaude (à mi-hauteur). Enfourner 180°C (ou bain-marie sur feu doux si sans four). Cuire 12 min : blanc doit être pris, jaune légèrement tremblotant = parfait. Si vous aimez ferme, +2-3 min.
• Service : Sortir du four ou du bain-marie. Servir immédiatement dans le ramequin avec une petite cuillère. Accompagner d'un bon pain grillé ou de pains grillés maison.

Astuces du chef

Astuce famille : préparez vos ramequins la veille (œufs + champignons), versez la crème juste avant cuisson. Utilisez un thermomètre de cuisson pour maîtriser le cœur du jaune : 55-58°C = coulant parfait. Si vous n'en avez pas, 12 min pile à feu doux suffit.

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 8.2gFat: 10.5gLipides saturés: 5.2gSodium: 186mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g

Voilà une recette qui change des œufs brouillés du matin et plaît à toute la famille. Facile à multiplier pour recevoir, encore meilleure avec des œufs fermiers du marché. N’hésitez pas à tester avec des cèpes ou girolles en automne : le résultat vaut le coup.