Œufs Cocotte aux Champignons Frais : Recette Facile & Gourmande
Des œufs cocotte comme à la maison : champignons sautés, crème légère, parmesan râpé. Cuisson douce au bain-marie pour un jaune onctueux et un blanc tendre. Recette simple, ingrédients frais, prête en 30 min chrono.
Ingrédients
- 6 pièce(s) Œufs
- 240 g Champignons de paris frais
- 30 ml Crème fraîche légère
- 10 g Parmesan
Instructions
- Achat frais : Œufs fermiers (marché de préférence), champignons de Paris bien fermes, crème fraîche locale. Tous les ingrédients à température ambiante.
- Préparation (5 min) : Brosser champignons sans les tremper. Émincer finement. Laver ciboulette, sécher. Râper parmesan frais si possible.
- Montage (5 min) : Beurrer 4 ramequins légèrement. Déposer champignons émincés (1 cuillère à soupe/ramequin). Casser 1 œuf/ramequin délicatement. Verser 1 trait de crème fraîche. Saler, poivrer léger. Saupoudrer parmesan. Ajouter ciboulette ciselée.
- Cuisson (12 min) : Placer ramequins dans un plat rempli d'eau chaude (à mi-hauteur). Enfourner 180°C (ou bain-marie sur feu doux si sans four). Cuire 12 min : blanc doit être pris, jaune légèrement tremblotant = parfait. Si vous aimez ferme, +2-3 min.
- Service : Sortir du four ou du bain-marie. Servir immédiatement dans le ramequin avec une petite cuillère. Accompagner d'un bon pain grillé ou de pains grillés maison.
Astuces du chef
Astuce famille : préparez vos ramequins la veille (œufs + champignons), versez la crème juste avant cuisson. Utilisez un thermomètre de cuisson pour maîtriser le cœur du jaune : 55-58°C = coulant parfait. Si vous n'en avez pas, 12 min pile à feu doux suffit.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 8.2gFat: 10.5gLipides saturés: 5.2gSodium: 186mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g