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Voilà une recette d’œufs brouillés qui sent bon la Méditerranée et le fait maison : tomates fraîches, ail, herbes de Provence. Facile à réaliser, adaptée à tous les budgets, et tellement meilleure qu’un produit industriel.
C’est un plat léger idéal au petit-déjeuner ou en dîner simple, prêt en moins de 20 minutes. Parfait aussi pour valoriser les œufs fermiers de vos producteurs locaux !
Œufs brouillés à la provençale : crémeux, savoureux et prêts en 20 minutes
Ingrédients
- 9 pièce(s) Œufs
- 18 ml De lait ou crème
- 25 g Beurre ou huile d'olive
- 1 g Sel
- 1 g Poivre
- 120 g Tomates
- 3 g Ail
- 1 g Herbes de provence
Instructions
- Préparez 15 min avant de cuire : coupez 3-4 tomates fraîches en petits dés, écrasez 2 gousses d'ail, cisélez herbes fraîches (ou 1 pincée d'herbes séchées).
- Cassez 8 œufs dans un bol, battez-les légèrement avec un peu de lait (2 cl), sel et poivre. Ne battez pas trop fort.
- Faites fondre 30g de beurre (ou 2 c. à soupe d'huile d'olive bio) dans une poêle à feu doux. Versez les œufs.
- Remuez constamment avec une spatule en bois, sans jamais arrêter. Après 6-7 min, intégrez les dés de tomate, l'ail et les olives noires dénoyautées.
- Dès que les œufs sont presque cuits (encore un peu coulants), versez un trait de crème fraîche, ôtez du feu et remuez : ils finiront de cuire tout seuls.
- Dressez sur assiettes chaudes avec herbes fraîches ciselées. Servez immédiatement avec pain grillé et une belle salade verte.
Astuces du chef
Nutrition
Servez chaud avec du bon pain grillé, une salade verte croquante ou des tomates rôties en plus. Un pur moment de gourmandise, sans artifice.
Conseil durable : achetez vos œufs directement chez un éleveur local, vos tomates au marché de saison, et vos herbes en botte fraîche ou en pots sur le balcon. Vous verrez la différence !
