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Le minestrone, c’est la soupe italienne par excellence : généreuse, colorée, réconfortante et ultra-simple à faire. À la maison, on privilégie les légumes frais du marché ou du panier AMAP pour un goût authentique et des minéraux préservés. Parfait pour toute la famille, c’est aussi l’occasion de réduire le gaspillage en cuisinant les parures.
Minestrone maison bio : la soupe réconfortante de l'été à l'hiver
Un vrai minestrone maison comme en Italie : légumes frais du marché, pâtes fondantes, goût généreux et réconfortant. Simple à cuisiner, parfait pour les enfants et les familles pressées. Fait avec des produits bruts, c'est la garantie d'un repas sain et savoureux.
Ingrédients
- 120 g Légumes variés (haricots verts
- 150 g Courgettes
- 180 g Carottes
- 150 g Pommes de terre
- 120 g Tomates
- 90 g Pâtes alphabet
- 168 L Bouillon de légumes
- 6 g Basilic frais
Instructions
- Lavez vos légumes frais. Épluchez carottes et pommes de terre (gardez les pelures pour un bouillon !). Coupez tout en petits cubes réguliers pour une cuisson uniforme.
- Dans une grande casserole, versez 1,5 L bouillon de légumes frais ou cube bio. Portez à frémissement (bulle légère).
- Ajoutez pommes de terre et carottes : laissez cuire 15 min. Le bouillon doit frémir, pas bouillir (on préserve les minéraux).
- Ajoutez courgettes et haricots verts : continuez 8 min.
- Versez les pâtes alphabet : 7 min de cuisson (goûtez pour les al dente).
- Dernière minute : cisellez basilic frais, mélangez. Salez légèrement selon goût.
- Servez brûlant dans des assiettes creuses. Un trait d'huile d'olive vierge extra, et c'est prêt !
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille : épluchage et découpe au frigo, puis cuisson le jour même. Astuce éco : gardez vos parures (pelures de carottes, queues de courgettes) pour enrichir le bouillon maison. Les enfants adorent chercher les petites pâtes alphabet !
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 2.1gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 120mgFibre: 2.4gSucre: 2.8g
Vous l’aurez compris : le minestrone maison c’est du vrai, du simple, du bon. Les enfants adorent éplucher les légumes avec vous, c’est un moment en famille. Et économiquement, avec des fruits et légumes de saison, c’est imbattable. À refaire régulièrement !
