Minestrone maison bio : la soupe réconfortante de l'été à l'hiver
Un vrai minestrone maison comme en Italie : légumes frais du marché, pâtes fondantes, goût généreux et réconfortant. Simple à cuisiner, parfait pour les enfants et les familles pressées. Fait avec des produits bruts, c'est la garantie d'un repas sain et savoureux.
Ingrédients
- 120 g Légumes variés (haricots verts
- 150 g Courgettes
- 180 g Carottes
- 150 g Pommes de terre
- 120 g Tomates
- 90 g Pâtes alphabet
- 168 L Bouillon de légumes
- 6 g Basilic frais
Instructions
- Lavez vos légumes frais. Épluchez carottes et pommes de terre (gardez les pelures pour un bouillon !). Coupez tout en petits cubes réguliers pour une cuisson uniforme.
- Dans une grande casserole, versez 1,5 L bouillon de légumes frais ou cube bio. Portez à frémissement (bulle légère).
- Ajoutez pommes de terre et carottes : laissez cuire 15 min. Le bouillon doit frémir, pas bouillir (on préserve les minéraux).
- Ajoutez courgettes et haricots verts : continuez 8 min.
- Versez les pâtes alphabet : 7 min de cuisson (goûtez pour les al dente).
- Dernière minute : cisellez basilic frais, mélangez. Salez légèrement selon goût.
- Servez brûlant dans des assiettes creuses. Un trait d'huile d'olive vierge extra, et c'est prêt !
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille : épluchage et découpe au frigo, puis cuisson le jour même. Astuce éco : gardez vos parures (pelures de carottes, queues de courgettes) pour enrichir le bouillon maison. Les enfants adorent chercher les petites pâtes alphabet !
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 2.1gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 120mgFibre: 2.4gSucre: 2.8g