Mayonnaise au paprika maison : la recette facile et savoureuse

Vous avez goûté à une vraie mayonnaise ? Celle que vous préparez vous-même, avec trois œufs et un peu de patience ? C’est un monde de différence avec les tubes du commerce. Maison, c’est plus riche, plus savoureux — et c’est votre secret culinaire !

Mayonnaise au paprika maison : la recette facile et savoureuse

Une véritable mayonnaise maison, veloutée et relevée de paprika doux — l'allié des repas en famille ! Préparée en 15 minutes avec des œufs frais et de l'huile de qualité. Bien conservée au frais, elle dure 2 jours et sublime les simples crudités.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 720 kcal

Ingrédients

  

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• 10 g Jaunes d'œufs
• 6 cl Huile de tournesol
• 6 g Moutarde de dijon
• 2 ml Vinaigre blanc
• 1 g Paprika doux
• 6 ml Citron vert
• 1 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc

Instructions

 

• Sortez 2 œufs frais 30 min avant. Cassez-les délicatement, séparez les jaunes.
• Dans un bol, mélangez jaunes + 1 cuillerée à café rase de moutarde + une pincée de sel et poivre.
• Versez l'huile goutte à goutte (literalement !) en fouettant sans arrêt. C'est le secret : patience et régularité.
• Quand ça commence à épaissir (après quelques minutes), versez l'huile plus généralement, en continuant à fouetter.
• Si ça « casse » (devient grumeleuse), recommencez avec un jaune frais et incorporez lentement l'ancienne préparation.
• Finissez avec un trait de vinaigre blanc et le jus d'un citron vert, puis saupoudrez 1 bonne pincée de paprika doux.
• Gardez au frais (réfrigérateur), max 2 jours. Remuez avant de servir.

Astuces du chef

Sortez les œufs 30 min avant. Commencez avec une goutte d'huile, en montant progressivement — la patience est clé ! Si elle casse, recommencez avec un nouveau jaune et incorporez lentement la préparation ratée.

Nutrition

Calories: 720kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 1.2gFat: 80gLipides saturés: 8.5gSodium: 400mgSucre: 0.2g

Gardez votre mayonnaise au frais dans un bocal hermétique (max 48h). Elle accompagne les œufs durs, les crudités, le poisson froid. Vos enfants la préfèreront sûrement aux versions industrielles une fois qu’ils auront goûté la vraie.