Mayonnaise au basilic frais et tomates séchées : la recette maison gourmande

Oubliez la mayonnaise achetée au supermarché : celle-ci se fait en 10 minutes avec trois ingrédients de qualité. Le basilic frais apporte une touche estivale élégante, tandis que les tomates séchées bio ajoutent une profondeur de goût incomparable. Facile, rapide et délicieuse, c’est la sauce parfaite pour impressionner vos convives.

Mayonnaise au basilic frais et tomates séchées : la recette maison gourmande

Une mayonnaise maison simple et gourmande, enrichie au basilic frais et aux tomates séchées. Parfaite pour accompagner poissons grillés, crudités ou sandwichs. Facile à préparer en famille, ultra-fraîche.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 720 kcal

Ingrédients

  

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• 4 g Basilic frais
• 9 g Tomates séchées
• 6 g Parmesan

Instructions

 

• Sortez 2 œufs du frigo 30 minutes avant. Séparez délicatement les jaunes des blancs dans un bol.
• Versez 400 ml d'huile neutre (tournesol ou colza) à proximité. Fouettez les jaunes d'œufs seuls pendant 2 minutes.
• Commencez à ajouter l'huile goutte à goutte en fouettant sans arrêt. Cette étape est cruciale pour l'émulsion !
• Une fois que la sauce épaissit et devient crémeuse (après 5-7 ml d'huile), versez l'huile en filet mince continu, toujours en fouettant.
• Quand la mayonnaise est bien épaisse et brillante, arrêtez l'huile. Ajoutez 7-8 ml de jus de citron frais pour la stabiliser.
• Ciseler finement une petite botte de basilic frais (environ 20g) juste avant de servir.
• Incorporer 30g de tomates séchées hachées finement et 15g de parmesan râpé ; bien mélanger.
• Goûtez, salez légèrement (1 pincée suffit grâce au parmesan). La mayonnaise est prête !
• Conservez au frigo dans un pot hermétique, maximum 2 jours.

Astuces du chef

Préparez votre mayonnaise J-1 pour gagner du temps le jour du repas. Ciseler le basilic seulement au dernier moment pour conserver sa couleur verte et ses arômes. Un trait de jus de citron frais à la fin rehausse subtilement le goût.

Nutrition

Calories: 720kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 1.8gFat: 81gLipides saturés: 12.5gSodium: 0.35mgFibre: 0.3gSucre: 0.5g

Vous avez entre les mains une recette simple qui change tout au quotidien. Les ingrédients frais et biologiques coûtent à peine plus cher que l’industriel, et le résultat en bouche est incomparable. N’hésitez pas à varier le basilic avec du persil ou de la ciboulette selon vos envies et la saison.