Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Le calcium, c’est la fondation de la santé osseuse dès l’enfance et tout au long de la vie. Les fromages sont parmi les meilleures sources naturelles de ce minéral précieux. Découvrez comment choisir les bons fromages, bio et locaux, pour une famille en pleine forme.
Les Fromages Riches en Calcium : L'Allié Naturel des Os
Les fromages riches en calcium sont des alliés essentiels pour les os et les dents de toute la famille. Choisir des fromages bio et locaux, c'est soutenir les producteurs régionaux tout en savourant des produits authentiques. Une portion simple, savoureuse, et bonne pour la santé !
Ingrédients
- QS PM Les fromages + 150 Mg pour 100 gr du GEM-RCN En restauration collective, l'apport en calcium est un élément essentiel dans l'équilibre nutritionnel des repas servis. Les fromages, particulièrement ceux contenant plus de 150 mg de calcium pour 100 g, représentent une source importante de ce minéral indispensable à la santé osseuse. Cette sélection doit cependant être encadrée avec attention pour respecter les recommandations nutritionnelles tout en garantissant le plaisir gustatif des convives. R
Instructions
- Choisir fromages bio ou locaux au marché, chez le producteur ou en AMAP. Demander conseil sur teneur en calcium. Opter pour variété : un fromage pâte dure (Comté), un pâte molle (Camembert), un chèvre frais.
- À la maison, ranger au frigo immédiatement (≤+4°C), dans zone dédiée fromagerie. Conserver en boîte hermétique ou emballage d'origine, à l'écart viandes crues.
- Au moment de servir, sortir fromages 15 min avant table pour qu'ils révèlent arômes et texture. Proposer portions modérées (30-40g/personne), accompagnées pain complet et fruits secs (noix, amandes riche calcium aussi).
- Déguster nature ou en plateau, avec miel, confiture maison, ou fruits frais de saison. Favoriser dégustation consciente : expliquer enfants bénéfices calcium pour leurs os.
Astuces du chef
Variez les fromages à table : pâte dure (Comté, Emmental), pâte molle (Camembert, Brie), chèvre frais. Sortez-les du frigo 15 min avant dégustation pour libérer arômes et saveurs. Accompagnez de pain complet bio et fruits secs pour booster le calcium naturellement.
Nutrition
Calories: 350kcalCarbohydrates: 1.5gProtéines: 25gFat: 28gLipides saturés: 18gSodium: 650mg
Offrir du fromage riche en calcium à sa table, c’est un geste simple et délicieux pour la santé. En privilégiant le bio et le local, vous soutenez les producteurs, protégez l’environnement et savourez plus de goût. À intégrer régulièrement au menu : 2-3 portions par semaine suffisent.
