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Les lentilles corail sont l’allié des familles modernes : cuisent en 12 minutes, se digèrent bien, apportent protéines et fer. Associées à des aubergines fondantes et une sauce tomate maison, elles deviennent un plat chaleureux, sans viande, qui plaît à tous les âges.
Lentilles corail & aubergines : le plat réconfortant du dimanche
Lentilles corail croustillantes, aubergines fondantes & sauce tomate maison — Un plat complet, gourmand et rassurant pour toute la famille. Préparation simple, ingrédients du marché, riche en protéines végétales et fibres. À servir tiède ou froid l'été.
Ingrédients
- 150 g Lentilles corail cuites
- 120 g Aubergines
- 90 ml Sauce tomate
- 50 g Oignons
- 4 g Ail
- 12 ml Huile d'olive
- 1 g Épices (cumin
- 5 g Coriandre fraîche
Instructions
- Préparez les aubergines : coupez-les en dés, salez généreusement, laissez reposer 1 heure. Rincez et séchez bien — cela enlève l'amertume et l'eau en excès.
- Cuisez les lentilles : rincez-les, plongez dans eau froide salée, 12–14 minutes exactement (elles doivent rester un peu fermes). Égouttez.
- Préparez la sauce : oignons et ail dorés à l'huile d'olive, tomates fraîches concassées (ou conserve), cumin, coriandre, 20 minutes de mijotage doux. Salez légèrement.
- Finition : dans une grande poêle, sautez les aubergines à l'huile chaude 6–8 min, ajoutez les lentilles et la sauce tomate, mélangez bien, 5 min supplémentaires. Parsemez d'herbes de Provence.
- Servez chaud ou tiède, accompagné de pain frais et d'une salade verte. Excellent le lendemain, froid en lunch-box.
Astuces du chef
Dégorgez vos aubergines 1h avant la cuisson au gros sel sec : vous éliminerez l'amertume et réduirez l'absorption d'huile. Cuisez les lentilles corail juste 12–14 min — elles doivent rester légèrement fermes et colorées.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 8.5gFat: 4.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 180mgFibre: 6.3gSucre: 2.8g
Un repas complet, économique, prêt en moins d’une heure. Parfait le midi pour un lunch-box ou le soir avec du pain frais et une salade. À préparer en plus grande quantité : ce plat se congèle très bien 3 mois et se réchauffe sans perte de goût.
