Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Voyagez en Thaïlande sans quitter votre cuisine : le Laksa est cette soupe généreuse, parfumée et saine que les familles modernes adorent. Crevettes, poulet tendre, tofu crémeux et nouilles baignent dans un bouillon onctueux à la noix de coco et épices. Rapide, familial, réconfortant.
Laksa Thaïlandais Maison : la Soupe Exotique qui Réchauffe et Rassasie
Laksa maison : voyage culinaire en assiette, saveurs authentiques et protéines saines. Crevettes et poulet tendres, nouilles parfumées, bouillon onctueux à la noix de coco. Prête en 35 minutes, magique en famille.
Ingrédients
- 36 cl Lait de coco
- 50 g Pâte de curry laksa
- 150 g Nouilles de riz
- 180 g Crevettes décortiquées
- 150 g Blanc de poulet
- 90 g Tofu ferme
- 60 g Pousses de soja
- 120 L Bouillon de volaille
- 20 g Coriandre fraîche
- 2 cl Huile neutre
- 9 g Sel fin
Instructions
- Préparez bouillon : faites mijoter 20 min un bouquet garni (poireau, carotte, ail) dans 2L eau. Ajoutez cube volaille bio ou bouillon maison refroidi.
- Cuites nouilles riz 4 min eau bouillante, égouttez, réservez dans bol.
- Chauffez bouillon à frémissement. Versez pâte curry laksa (maison c'est mieux !), versez lait coco, mélangez 3 min sans bouillir.
- Ajoutez crevettes (3 min cuisson), poulet déchiqueté (10 min avant), tofu coupé en dés (2 min). Poivrez, goûtez.
- Dernière minute : pousses soja. Versez bouillon brûlant sur nouilles. Frais coriandre, citron, piment sec en table.
- Mangez tout chaud, nouilles croquantes. Famille ravie en 30 min !
Astuces du chef
Présentez bouillon chaud et nouilles/protéines cuites séparément dans un plat creux : chacun assemble sa portion comme en Thaïlande. Les enfants adorent cette interactivité, et vous maîtrisez la température de service !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 14.5gFat: 5.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 420mgFibre: 1.1gSucre: 1.3g
Servez chaud (+63°C), assemblez nouilles et bouillon au dernier moment pour croustillant préservé. Équipez la table de coriandre fraîche, citron frais et piments : chacun dose à son goût. Laksa ? Un repas en un seul bol, sourire garanti.
