Gratin fondant aux noix de cajou et lait d’amande bio : la recette végan gourmande

Vous cherchez un plat végan généreux et gourmand ? Ce gratin maison allie pommes de terre croustillantes et crème onctueuse aux noix de cajou bio. Zéro produit industriel, 100% ingrédients bruts, facile à préparer même en famille. Une recette inclusive qui plaît à tous les régimes alimentaires.

Gratin fondant aux noix de cajou et lait d'amande bio : la recette végan gourmande

Un gratin savoureux et végan sans compromis : pommes de terre fondantes, crème onctueuse aux noix de cajou et lait d'amande bio. Riche en magnésium et potassium, il régale les petits et grands en toute occasion. Recette facile, ingrédients bruts et locaux.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 135 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Pommes de terre françaises
• 24 cl Lait d'amande bio
• 50 g Noix de cajou bio
• 25 g Huile d'olive extra vierge bio
• 10 g Ail français
• 6 g Thym frais
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu
• 1 g Muscade râpée

Instructions

 

• Veille : Faites tremper 150g noix de cajou bio 12h eau froide frigo. Égouttez, mixez lisse avec 400ml eau filtrée. Filtrez fine passoire. Cuisson vapeur 4 grosses pommes de terre 15min (tendre pas mou). Refroidissez glaçons.
• Veille : Dans casserole, mélangez crème cajou + 3 cuillères à soupe huile olive bio + 1 gousse ail pressé + quelques brins thym. Chauffez doux 63°C (thermomètre cuisine), 2min remue. Refroidissez glaçons, frigo 12h.
• Jour J : Émincez pommes de terre. Beurrier gratin. Lit pommes de terre, versez crème cajou (généreuse !), pincée sel/poivre, thym frais effeuilléé. Four 210°C 45-50min (dorage léger surface).
• Servez chaud tout de suite. Reste frigo 3 jours max, réchauffe four normal 25min 200°C couvert.

Astuces du chef

Préparez la crème amande-cajou la veille au soir : elle se conserve 3 jours au frigo et gagne en saveur. Pour une texture plus crémeuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (goût fromage). Le gratin se congèle parfaitement 1 mois : réchauffez au four vapeur sans décongeler.

Nutrition

Calories: 135kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 3.2gFat: 6.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 95mgFibre: 2.1gSucre: 0.8g

Voilà un gratin « maison » qui redonne envie d’éplucher et de cuire ! Légumes bruts, crème maison, bio local : c’est le secret des vrais bons repas. À servir chaud avec une belle salade verte croquante. Bon appétit !