Gratin fondant aux noix de cajou et lait d'amande bio : la recette végan gourmande
Un gratin savoureux et végan sans compromis : pommes de terre fondantes, crème onctueuse aux noix de cajou et lait d'amande bio. Riche en magnésium et potassium, il régale les petits et grands en toute occasion. Recette facile, ingrédients bruts et locaux.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre françaises
- 24 cl Lait d'amande bio
- 50 g Noix de cajou bio
- 25 g Huile d'olive extra vierge bio
- 10 g Ail français
- 6 g Thym frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
- 1 g Muscade râpée
Instructions
- Veille : Faites tremper 150g noix de cajou bio 12h eau froide frigo. Égouttez, mixez lisse avec 400ml eau filtrée. Filtrez fine passoire. Cuisson vapeur 4 grosses pommes de terre 15min (tendre pas mou). Refroidissez glaçons.
- Veille : Dans casserole, mélangez crème cajou + 3 cuillères à soupe huile olive bio + 1 gousse ail pressé + quelques brins thym. Chauffez doux 63°C (thermomètre cuisine), 2min remue. Refroidissez glaçons, frigo 12h.
- Jour J : Émincez pommes de terre. Beurrier gratin. Lit pommes de terre, versez crème cajou (généreuse !), pincée sel/poivre, thym frais effeuilléé. Four 210°C 45-50min (dorage léger surface).
- Servez chaud tout de suite. Reste frigo 3 jours max, réchauffe four normal 25min 200°C couvert.
Astuces du chef
Préparez la crème amande-cajou la veille au soir : elle se conserve 3 jours au frigo et gagne en saveur. Pour une texture plus crémeuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (goût fromage). Le gratin se congèle parfaitement 1 mois : réchauffez au four vapeur sans décongeler.
Nutrition
Calories: 135kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 3.2gFat: 6.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 95mgFibre: 2.1gSucre: 0.8g