Gratin dauphinois au jambon fermier : la recette facile et gourmande

Voici le vrai gratin dauphinois, celui que les chefs de cantine adorent servir : simple, généreux, réconfortant. Fait maison avec de vraies pommes de terre et du jambon fermier, c’est mille fois meilleur que les versions industrielles. La vraie recette de famille, à préparer la veille pour plus de saveur.

Gratin dauphinois au jambon fermier : la recette facile et gourmande

Un gratin moelleux et gourmand, préparé la veille pour des saveurs concentrées. Avec jambon fermier et fromage, c'est un plat complet à servir avec une simple salade verte. Facile à réchauffer, délicieux le lendemain !

Imprimer la recette

Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 168 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 900 g Pommes de terre
• 300 g Jambon blanc
• 24 cl Crème fraîche épaisse 35%
• 24 cl Lait entier
• 120 g Gruyère râpé
• 9 g Ail en purée
• 1 g Muscade moulue
• 6 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• La veille : Épluchez et tranchez finement vos pommes de terre (3 mm). Plongez-les dans l'eau froide 10 min pour les blanchir, puis égouttez bien.
• La veille : Préparez la sauce : mélangez crème fraîche + lait + ail écrasé + une bonne pincée de muscade. Salez, poivrez généreusement.
• La veille : Dans un plat beurré, alternez couches : pommes de terre + jambon en petits dés + crème. Terminez par crème + gruyère râpé généreusement. Couvrez, mettez au frigo la nuit.
• Le jour : Enfournez à 180°C pendant 50 min, couvert papier alu pour éviter le dessèchement. Puis découvrez et gratinez 10 min à 200°C jusqu'à doré.
• Laissez reposer 5 min avant de servir bien chaud. Accompagnez d'une salade verte vinaigrette : c'est votre équilibre nutrition assuré !

Astuces du chef

Assemblez votre gratin le soir : les saveurs développeront toute la nuit au frais. Le lendemain, enfournez 50 min et gratinez : la texture sera encore meilleure ! Conseil : couvrez d'alu les 3/4 de la cuisson pour éviter le dessèchement.

Nutrition

Calories: 168kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 8.2gFat: 10.1gLipides saturés: 6.3gSodium: 520mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g

Ce gratin, c’est du bonheur dans l’assiette : protéiné, nourrissant, parfait pour les froids d’automne et d’hiver. Servez-le avec une belle salade verte vinaigrette et le tour est joué. Et si vous en faites trop : c’est encore meilleur le lendemain, réchauffé doucement.