Gratin dauphinois au jambon fermier : la recette facile et gourmande
Un gratin moelleux et gourmand, préparé la veille pour des saveurs concentrées. Avec jambon fermier et fromage, c'est un plat complet à servir avec une simple salade verte. Facile à réchauffer, délicieux le lendemain !
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre
- 300 g Jambon blanc
- 24 cl Crème fraîche épaisse 35%
- 24 cl Lait entier
- 120 g Gruyère râpé
- 9 g Ail en purée
- 1 g Muscade moulue
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- La veille : Épluchez et tranchez finement vos pommes de terre (3 mm). Plongez-les dans l'eau froide 10 min pour les blanchir, puis égouttez bien.
- La veille : Préparez la sauce : mélangez crème fraîche + lait + ail écrasé + une bonne pincée de muscade. Salez, poivrez généreusement.
- La veille : Dans un plat beurré, alternez couches : pommes de terre + jambon en petits dés + crème. Terminez par crème + gruyère râpé généreusement. Couvrez, mettez au frigo la nuit.
- Le jour : Enfournez à 180°C pendant 50 min, couvert papier alu pour éviter le dessèchement. Puis découvrez et gratinez 10 min à 200°C jusqu'à doré.
- Laissez reposer 5 min avant de servir bien chaud. Accompagnez d'une salade verte vinaigrette : c'est votre équilibre nutrition assuré !
Astuces du chef
Assemblez votre gratin le soir : les saveurs développeront toute la nuit au frais. Le lendemain, enfournez 50 min et gratinez : la texture sera encore meilleure ! Conseil : couvrez d'alu les 3/4 de la cuisson pour éviter le dessèchement.
Nutrition
Calories: 168kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 8.2gFat: 10.1gLipides saturés: 6.3gSodium: 520mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g